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Gâteau moelleux au cacao, aux épices et au café de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ce gâteau tendre et moelleux est vraiment un délice facile à préparer. Peu coûteux, il est également pratique si votre four est occupé, car il cuit à la mijoteuse. On peut cependant le préparer au four* et obtenir le même résultat.
(Inspirée de la recette Pouding vapeur de Josée di Stasio)



Ingrédients pour six portions raisonnables
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
4 c. à soupe de cacao Van Houten (chez Adonis)
1 tasse (250 ml ) de farine (1/3 blé, 1/3 non blanchie, 1/3 sarrasin)
1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
1/3 tasse (75 ml) d'huile de canola
1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange (ou de clémentine)
2 c. à soupe de marmelade d'orange
1/2 tasse (125 ml) de café fort, de préférence de l'espresso, refroidi
1 c. à thé de vanille (extrait)

Préparation
- Dans un bol, battre les oeufs avec la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
- Dans un autre bol, réunir le cacao, les farines, la levure chimique, le gingembre, la cannelle et le poivre.
- Dans la préparation aux oeufs, ajouter l'huile, le jus d'orange, la marmelade, le café refroidi et la vanille.
- Tamiser les ingrédients secs sur cette préparation liquide et bien mélanger.
- Beurrer généreusement un petit moule en inox (moi un cul de poule de 4 tasses en métal).
- Verser la pâte dans le moule et recouvrir d'une double épaisseur de papier alu. Resserrer fermement le papier autour du moule de manière à former un couvercle étanche.
- Déposer le moule dans le récipient de la mijoteuse (4, 25 litres) dans lequel on aura versé au préalable 3 tasses d'eau bouillante, de manière que l'eau atteigne la mi-hauteur du moule. Cuire 1 h 30 à puissance élevée. Au cours de cuisson, ajouter de l'eau chaude au besoin pour maintenir le niveau d'eau. Démouler le gâteau sur une assiette de service et laisser refroidir à la température de la pièce. Servir enrobé d'un glaçage au chocolat ou à la ricotta et à l'orange (ci-dessous).

*À défaut de mijoteuse, cuire le gâteau 1 h 30, recouvert comme précédemment, en déposant le moule dans un plat d'eau chaude dans un four à 300 °F.

Glaçage express ricotta/marmelade
Dans un bol, réunir 4 c. à soupe comble de ricotta et 3 c. à soupe de marmelade. Fouetter et conserver au froid jusqu'au moment de glacer le gâteau.



Commentaires des usagers:
quel bon gateau!!!!!
grazi

Bonjour Grazi,
Tu as raison, c'est un délice.
Et si facile à faire!
Merci pour ton bon commentaire!
Messidor

tu pourrais me momtrer la photo de la mijoteuse car je ne connais pas cet appareil?
et je compte faire ce gateau.
merci!
grazi

Bonjour Grazi,
Tu as une photo de mijoteuse sur la page d'accueil du site. Tu pourrais même la gagner si tu t'inscris comme participante et que tu consignes des recettes.
Mais pour réussir ce gâteau, tu n'as pas besoin de mijoteuse. Comme je l'ai écrit: *À défaut de mijoteuse, cuire le gâteau 1 h 30, recouvert comme précédemment (papier alu bien serré sur le moule), en déposant le moule dans un plat d'eau chaude dans un four à 300 °F (150 °C). Je l'ai fait ainsi la dernière fois, et il était parfaitement réussi.
Bonne découverte!

merci !!!!!
grazi
Source: Messidor
Messidor
Recette # 46186, crée le 2010-09-18 07:39:29 , Vu 1128 fois
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