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Gnocchi de pommes de terre - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 14 (118)



Pour 4 personnes

5 pommes de terre
3 c. soupe de beurre
4 c. soupe de farine
2 jaunes d'oeufs
1/2 c. thé de muscade
2 tasses de sauce blanche chaude
1/2 tasse de fromage Gruyère, râpé
sel et poivre

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Faire cuire les pommes de terre et les piler*, avec 3 c. soupe de beurre et mélanger le tout. Saler et poivrer. Ajouter la farine, mélanger à nouveau, ajouter les jaunes d'oeufs et la muscade. Assaisonner au goût.

Mettre 6 tasses d'eau dans une casserole, saler et amener à ébullition. Dès que l'eau commence à bouillir, pocher les gnocchi (avec une cuillère former des petites boules) pendant 3 à 4 minutes. Égoutter sur du papier essuie-tout.

Placer les gnocchi dans un plat à gratin beurré. Verser la sauce blanche chaude sur ceux-ci, parsemer de fromage râpé et faire cuire au four à 375 degrés F. pendant 30 minutes. Servir.

* Pol Martin fait toujours cuire les pommes de terre au four avec la peau pour ensuite les passer au moulin à légumes, c'est une étape que je ne fais pas, je fais cuire mes pommes de terre dans de l'eau bouillante, salée.
Source: callyoe
Recette # 42404, crée le 2010-01-07 21:22:03 , Vu 205 fois
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