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Goulache aux boulettes de porc de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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À l’arrivée de septembre, on éprouve parfois le besoin de se réconforter avec un mijoté. Celui-ci, vite prêt et savoureux, est fait de boulettes moelleuses au bon goût de carvi et de paprika enrobées dans une sauce à la crème sure, ingrédients qui rappellent les saveurs du goulache hongrois.

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour quatre
Boulettes
1 petit oignon, haché finement ou râpé
1 œuf
2 c. à soupe de lait
¼ tasse de chapelure
425 g de porc haché maigre (ou une autre viande hachée)
½ c. à thé de graines de carvi, broyées
Sel et poivre au goût

Sauce style goulache
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 poireau, émincé
1 gousse d’ail, pressée
2 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe comble de concentré de tomate
2 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de bœuf
1 ½ c. à thé de graines de carvi, broyées
½ tasse de crème sure
Ciboulette pour garnir
Sel et poivre au goût

1. Préparer d’abord les boulettes en réunissant les ingrédients dans un bol et assaisonner au goût. Mélanger et façonner environ 16 boulettes de la grosseur d’une balle de ping-pong.

2. Chauffer l’huile dans une casserole ou un poêlon et y faire revenir le poireau. Ajouter l’ail, le paprika, le concentré de tomate et la farine. Mouiller avec le bouillon, ajouter les graines de carvi, porter à ébullition et laisser épaissir la sauce 5 min. Goûter, assaisonner de sel et de poivre. Déposer les boulettes dans la sauce et laisser mijoter 30 min. Ajouter la crème sure et réchauffer doucement sans laisser bouillir.

Servie ici avec des pâtes aux œufs et l’incontournable et délicieuse salade du goûteur.

Touche gourmande
Pour encore plus de saveurs, ajoutez la moitié d’une barquette de champignons tranchés une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson.

Inspirée d’une recette publiée dans La bible des boulettes, Les Éditions de l’Homme

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/09/goulache-aux-boulettes-de-porc.html
Source: Messidor
Recette # 58600, crée le 2015-09-02 04:49:08 , Vu 495 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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2 Commentaires

2015-09-03
Miam, une autre belle recette, merci pour le partage.
Bon jeudi !

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2015-09-03
Bonjour Loubar,

Contente que ça te plaise,
merci d’être passée me le dire,
bon jeudi gourmand !

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