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Goulasch au porc pour mijoteuse

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Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005

4 À 6 PORTIONS

Ne vous inquiétez pas de la quantité de paprika qui entre dans la préparation de cette recette; elle donne une couleur riche à la sauce, sans trop l'épicer. Omettez la choucroute si vous voulez, mais celle-ci confère au plat une caractéristique européenne typique.

1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
1 rôti d'épaule de porc de (1 kg) (2 lb), coupé en cubes de 3,5 cm (1-1/2 po)
2 oignons, tranchés
2 gousses d'ail, émincées
1/4 tasse (50 ml) paprika
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1/2 c. à thé (2 ml) poivre noir
19 oz (550 ml) choucroute en conserve, rincée et égouttée (facultatif)
19 oz (550 ml) tomates en conserve, hachées, avec leur jus
1 tasse (250 ml) bouillon de boeuf
1 tasse (250 ml) crème sure (crème aigre) légère
Nouilles aux oeufs cuites et chaudes
Crème sure (crème aigre) (facultatif)

1. Dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de porc, les oignons et l'ail; faire dorer tous les côtés pendant 4 à 5 minutes. Saupoudrer du paprika, de sel et de poivre; faire cuire 1 minute de plus.

2. À l'aide d'une cuiller à égoutter, mettre le porc et les assaisonnements dans la mijoteuse. Ajouter la choucroute (au choix), les tomates (avec leur jus) et le bouillon. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

3. Régler la mijoteuse à basse température. Incorporer la crème sure (crème aigre) et laisser cuire 5 minutes de plus. Servir sur des nouilles chaudes. Garnir de crème sure (crème aigre) supplémentaire, si désiré.

Trucs
• Le paprika le plus savoureux provient de la Hongrie et se présente sous une forme très douce et sucrée jusqu'à extrêmement piquant. Cette recette utilise le paprika doux; assurez-vous de bien vérifier l'étiquette du paprika que vous achetez. Si vous avez du paprika fort, n'utilisez que la moitié de la quantité indiquée.
• Essayez de remplacer la choucroute en conserve par de la fraîche. On en trouve dans la section des viandes fraîches ou de la charcuterie des magasins d'alimentation.

Le soir précédent
Le ragoût peut être préparé 12 heures à l'avance. Suivez les directives de préparation (sans ajouter la crème sure) et réfrigérez la cocotte et son contenu toute la nuit. Le lendemain, placez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu'il est indiqué.

Recette # 17427, crée le 2006-01-12 00:00:00 , Vu 3519 fois
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