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Gratin de boeuf et d'aubergines de Kat40

Par Kat40 Aucune photo
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C'est une recette que je fais très souvent et que nous aimons tous à la maison. Servir avec une belle salade jardinière, petit pain et beurre.


Durée Préparation 20 minutes ? Cuisson 1h30


Ingrédients

Pour 6 personnes
600 g d'aubergines taillées en grosses tranches
1 c à s de gros sel
1 c à s d'huile d'olive
1 oignon haché
1 poivron rouge en morceaux
1 gousse d'ail pilée
500 g de boeuf haché
2 c à s de concentré de tomates
125ml de vin rouge
400 g de tomates pelées en boîte
1 bouquet de basilic
1 c à s d'origan ciselé
500 ml de bouillon de volaille
500 ml de lait
170 g de polenta
150 g de mozzarella coupée en dés (mieux râpé)

USTENSILES

1 cocotte
1 casserole
du papier absorbant
1 plat à gratin
1 passoire


Préparation

Mettez les aubergines dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger au moins 30 minutes. Rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte pour y faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail.

Faites colorer la viande à feu vif.

Ajoutez le concentré de tomates.

Remuez sur le feu puis versez le vin.

Laissez évaporer 5 minutes.

Incorporez les tomates avec leur jus, portez à ébullition puis laissez frémir 15 minutes sans couvrir.

Retirez la cocotte du feu. Quand le liquide est presque évaporé, incorporez un quart du basilic ciselé ainsi que l'origan. (Pour épaissir, vous pouvez ajouter un peu de veloutine).

Préchauffez le gril du four et faites dorer les aubergines sur une plaque de cuisson légèrement huilée.

Sortez les aubergines et réglez la température du four à 180°.

Dans une casserole, portez le bouillon et le lait à ébullition.

Versez progressivement la polenta en remuant constamment.(Suivre les instructions de cuisson sur l'emballage).

Laissez frémir 10 minutes (selon les instructions) sans cesser de remuer afin que la sauce s'épaississe.

Dans un plat à gratin, disposez en couches la moitié des aubergines et la moitié de la viande hachée, puis le reste des aubergines et de la viande hachée.

Parsemez de feuilles de basilic avant de recouvrir le tout de polenta.

Saupoudrez de fromage et faire gratiner pendant 20 minutes au four.

Laissez reposer 10 minutes.

Commencez votre repas par un bon potage de légumes!




Commentaires des usagers:

Est-ce que vous pourriez m'explique c'est qui de la polenta ? Merci de bien vouloir me répondre.
Grive

De la Polenta (semoule de maïs) est à l'origine un plat traditionnel d'Italie qui se déguste simplement nature ou bien en accompagnement d'une viande. C'est comme du couscous, mais en mouture très fine. Sur le gratin la Polenta est un peu comme une béchamel très épaisse. Si tu veux tu peux la remplacer par une béchamel, mais la Polenta est plus ferme, donc le gratin se sert mieux.
kat40

Merci infiniment de votre réponse c'est très apprécié.
Grive

Pour la polanta... quelle est la marque et peux-t-on la trouver dans les grandes chaînes de magasin? Merci à l'avance
mate bella
Source: kat40
Recette # 44449, crée le 2010-04-29 19:49:28 , Vu 415 fois
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