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Gratiné de restes de dinde à la croûte au riz de Messidor

Messidor
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Dossiers: Poulet - Volaille ► Dinde 

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Un repas en un plat qui donne un second souffle à des restes de volaille, une manière toute simple de recycler vos restes de dinde. Une croûte au riz, un étage de farce, un de sauce à la dinde et au cari, le tout recouvert d'un bon fromage à gratiner.

Ingrédients pour quatre
Croûte
1 tasse (250 ml) de riz cuit, basmati ou autre
¼ tasse (60 ml) de fromage (gruyère ou emmenthal), râpé
1 oeuf, battu

Garniture du premier étage
1 tasse (250 ml) de restes de farce à la viande
1 pomme Cortland, en dés
1/4 c. à thé de cari en poudre
Garniture du second étage
1/4 tasse (60 ml) de crème à cuisson15 %
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de dinde
1 oeuf, battu
1/2 c. à thé de cari en poudre
1/4 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de poivre
1 c. à thé d'huile d'olive
1½ tasse (125 ml) de restes de dinde (ou de poulet)
1/3 tasse (75 ml) de fromage d'emmenthal ou de gruyère, râpé
Sel et poivre au goût

Préparation
Allumer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger le riz, le fromage râpé et le premier 'oeuf. Dans une assiette à tarte ou à quiche beurrée, presser cette préparation en l'étendant le plus également possible avec les doigts.
Enfourner et cuire 10 minutes sur la grille centrale.
Pendant ce temps, mélanger la farce, le cari et les dés de pomme.
Dans un autre bol, réunir la crème, le bouillon, le deuxième oeuf, le cari, le curcuma, le poivre, l'huile d'olive et les restes de dinde. Bien mélanger. Goûter et assaisonner au besoin.
Les 10 min écoulées, retirer du four et ajouter d'abord la préparation de farce et de pomme.
Recouvrir ensuite de la seconde préparation à la dinde, assaisonner au goût et garnir de fromage.
Enfourner et cuire de 35 à 40 min ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Source: Messidor
Recette # 47088, crée le 2010-12-31 15:20:53 , Vu 775 fois
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