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Gumbo au poulet et à l'andouille de Edition nouvelles

Edition nouvelles
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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de caisson : 45 minutes

Quantités

Ingrédients

450 g (l lb) cuisses de poulet désossées sans peau

0,5 ml (? c. à thé) poivre noir fraîchement moulu

5 ml (1 c. à thé) sel

45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive

1 paquet (500 g) Saucisses andouilles PC

750 ml (3 tasses) poivron rouge coupé en dés

500 ml (2 tasses) oignon coupé en dés

375 ml (1½ tasse) céleri coupé en dés

45 ml (3 c. à soupe) ail émincé

25 ml (2 c. à soupe) assaisonnement créole

1 boîte (796 ml) Tomates en dés PC Menu bleu

750 ml (3 tasses) Bouillon de poulet PC Menu bleu

1 sachet (283 g) Riz brun à grains entiers cuit PC

125 ml (½ tasse) persil italien haché

? Préchauffer le four à 210 ºC (400 °F).

? Saupoudrer le poulet de poivre et de 1 ml (¼ c. à thé) de sel. Dans une grande poêle à frire allant au four, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu moyen-élevé. Déposer le poulet et les andouilles dans la poêle; cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit brune, en retournant à la mi-cuisson. Mettre la poêle au centre du four; cuire pendant 15 minutes. Retirer la poêle du four. Réserver et laisser refroidir.

? Dans une grande casserole, le reste de l'huile d'olive à feu moyen-élevé; cuire le poivron, l'oignon et le céleri pendant 12 minutes en remuant à l'occasion. Incorporer l'ail et l'assaisonnement créole; cuire de 3 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement colorés. Incorporer les tomates, leur jus et le bouillon de poulet. Amener à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Retirer le poulet et les andouilles de la poêle; verser le jus de cuisson de la poêle dans le mélange de légumes. Laisser mijoter pendant 15 minutes.

? Pendant ce temps, couper les cuisses de poulet en quatre et trancher les andouilles en rondelles de 1 cm (½ po) d'épaisseur; réserver. Déposer le sachet de riz sur un essuie-tout, le côté avec la fente vers le haut. Le sachet laisse la vapeur s'échapper; ne pas le percer, le déchirer ou le couper. Cuire au four à micro-ondes, à puissance élevée pendant 3 minutes.

? Incorporer le poulet, les andouilles, le riz et le reste du sel dans le mélange de légumes. Laisser mijoter 5 minutes. Garnir de persil et servir.

Donne 8 portions

Par portion : calories, g de lipides, mg de sodium, g de glucides, g de fibres, g de protéines

Source: Edition Nouvelles
Recette # 52781, crée le 2012-09-21 12:08:33 , Vu 243 fois
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