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Jambalaya cajun avec kacha

A+ a-
1 c table d huile d'olive
250g de kacha trempée dans l'eau 30 minutes et rincée(changer l'eau au début du trempage)
1 gros poivron vert en brunoise
1 petit oignon blanc en brunoise
2 carottes épluchées en brunoise
1 c thé de paprika
1 c thé d'épices cajuns*
2 grosses gousses d'ail hachées finement
1 chorizo sans boyau haché fin
250g de crevettes décortiqueées et déveinées
2 tomates de vigne en dés
250 ml de purée de tomate(passata)
1/2 botte de persil italien feuille seulement
2 feuilles de laurier
sel de mer,poivre frais,sucre blanc ,eau



Faire sauter le chorizo pour en retirer le gras.Ajouter l'oignon,le poivron et les carottes,puis l'ail avec l'huile d'olive.Cuire jusqu'à translucide.Ajouter les tomates,la purée de tomate,le laurier,les épices cajuns et le paprika.Ajouter les crevettes et un peu d'eau juste pour couvrir.

Porter à ébullition et baisser le feu,cuire 5 minutes.

Ajouter la kacha égouttée et cuire 5 autres minutes.Assaisonner de sel de mer,de poivre frais moulu et d'une pincée de sucre.

Servir aussitôt.


* Epices cajuns maison de Best:


Donne 2/3 de tasse

1 c table de cassonade
3 c a table paprika
2 c a table de sel
2 c a table de poudre d’ail
1 c a table poivre noir
1 c a table de flocons d’oignons
1 c a table de poivre de cayenne
1 c a table d’origan
1 c a table de thym

Mélanger tous les ingrédients ensemble
Mettre dans un contenant hermétique.


Source : Cahier l'Epicerie vol 5 #01
Recette # 38503, crée le 2009-02-04 16:17:46 , Vu 40 fois
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