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Jambon à la bière au four de Choupy40

Choupy40
Par Choupy40 Aucune photo
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Quel délicieux jambon nous avons mangé ce soir. Cuit au four est très diffèrent, la cuisson est plus uniforme et surtout la viande beaucoup plus savoureuse! Une belle recette à essayer et à refaire

INGRÉDIENTS:

1 jambon de 4 lbs (moi 1 jambon dans l'épaule d'environ 7 lbs)
1 bouteille de bière (355ml)
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de cassonade
1 c. à soupe de moutarde sèche
15 clous de girofle entier ou au goût (moi 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu)
5 feuilles de laurier
Poivre

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 300°F

Piquer les clous de girofle dans le jambon.
Déposer le jambon dans un plat allant au four. Réserver. *NOTE: Étant donné que je n'avais pas de clou de girofle entier, j'ai fait quelques petites incisions sur le dessus j'ai frotté tout mon jambon avec le clou de girofle moulu.

Dans un bol, mélanger ensemble la mélasse, la cassonade et la moutarde sèche. Ajouter de Leau au besoin pour rendre le mélange plus facile. (moi je n'ai pas trouvé nécessaire de le faire). Verser ce mélange uniformément sur le jambon.

Verser ensuite la bière sur le dessus. Ajouter de l'eau pour qu'il y ait du liquide jusqu'à la mi-hauteur du jambon. (je n'ai pas fait cette étape je trouvais qu'il y avait suffisament de liquide pour mon goût à moi)
Poivrer et ajouter les feuilles de laurier autour du jambon. Cuire au four couvert d'un papier d'aluminium pendant environ 5 heures.

*NOTE: J'ai commencé à faire cuire mon jambon à 350°F pour environ 1 heure, ensuite j'ai baissé le four à 300°F et poursuivit la cuisson pendant 3 heures, la cuisson était parfaite :)

http://chezchoupinetteleplaisirdespapilles.blogspot.com/2011/09/jambon-la-biere-au-four.html
Source: choupy40
Recette # 50522, crée le 2011-09-29 21:56:12 , Vu 832 fois
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1 Commentaire

2011-09-29
J'ai fait ta recette, puis j'ai désalé mon jambon dans 2 eaux que j'ai fait cuire 30 minutes chaque, il était un peu moins salé. Je crois aussi que ça dépend des coupes.
Très tendre, et savoureux.
Merci!

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