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Jambon au 7-up de Mary-mousse

Dossiers: Jambon 
Sirop d'érable 
Porc ► Jambon 

A+ a-

Eau au besoin
2 oignons
2 clous de girofle
Feuilles de céleri au goût
1 tronçon de céleri
4 carottes en tronçons
3 gousses d'ail hachées
1 c. soupe de moutarde sèche (15 ml)
1/2 tasse de miel ou sirop d'érable (125 ml)
1 canette de Seven Up ou de Sprite (355 ml)
500 ml jus de pommes ou une 1/2 boîte de jus de pommes concentré congelé(on peut aussi mettre 1 boîte).
1 jambon fumé désossé de 1.5 kg à 3 kg (Je prépare plus de bouillon pour un plus gros jambon).
(Si désiré, désaler le jambon dans l'eau froide au frigo quelques heures avant la cuisson, ou la veille; et changer l'eau de temps à autre).
1/4 c. thé de cannelle (1ml)
1 pincée de clou de girofle moulu

Voir Note # 2 au bas pour autres instructions plus simples.

1. Dans une grande casserole verser suffisamment d'eau pour que le jambon puisse plus tard en être recouvert.
2.Piquer les oignons de clous de girofle et les ajouter à l'eau.
Ajouter feuilles de céleri, carottes, ail, moutarde, miel, Sprite ou Seven Up, canelle et clou de girofle moulu.
3.Amener à ébullition et laisser bouillir 15 minutes.
4. Déposer le jambon dans la casserole, diminuer la chaleur et laisser mijoter environ 2 h jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. Si on le désire on peut le servir avec des ananas et des cerises.
Il s'agit de trancher le jambon, de le mettre dans un plat au four dans le jus d'ananas avec les ananas par dessus pour le réchauffer.

Note # 1 : Personnellement je ne fais pas cette partie 5.
Je prends le bouillon de cuisson pour réchauffer les restes de jambon froid au four.

Note # 2 : Je fais aussi la recette d'une autre manière: je mets tous les ingrédients dans le chaudron, eau pour bouillon, Seven Up ,jus, jambon, légumes, épices, etc...
J'amène le tout à ébullition et je baisse le feu, je laisse mijoter environ 2h15.
Le bouillon de cuisson pourra servir pour la cuisson de soupe aux pois, de lentilles, ou d'autres légumineuses.
Par : Mary-Mousse

Source: Mary-mousse
Recette # 1272, crée le 2003-10-01 00:00:00 , Vu 1776 fois
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