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Jarret d'agneau au vin rouge pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Un repas complet et très réconfortant.

2,5 kg (5 lb) de jarret d'agneau (4 jarrets)
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
2 branches de céleri coupées en tranches de 1,25 cm (1/2 po) d'épaisseur
2 carottes coupées en rondelles de 1,25 cm (1/2 po) d'épaisseur
8 gousses d'ail broyées
1/2 oignon coupé en quartiers
225 g (8 oz) de champignons tranchés
240 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
240 ml (1 tasse) de vin rouge sec
5 ml (1 c. à thé) de bouillon de boeuf concentré
4 g (2 c. à thé) de poivre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin moulu
2 feuilles de laurier
Guar ou xanthane

Dans un grand poêlon épais, saisissez l'agneau dans l'huile.
Déposez le céleri, les carottes, l'ail, l'oignon et les champignons dans la mijoteuse.
Lorsque l'agneau est bien bruni, déposez-le dans la mijoteuse avec les légumes.
Dans un bol, mélangez le bouillon, le vin, le concentré, le poivre et le romarin.
Versez ce mélange sur l'agneau.
Ajoutez les feuilles de laurier. (Assurez-vous qu'elles tombent dans le liquide !)
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire 6 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, placez l'agneau dans un plat de service.
Épaississez le jus de cuisson avec le guar ou le xanthane jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Versez la sauce et étalez les légumes sur l'agneau.

Infos : 6 portions, chacune contenant 757 calories, 50 g de lipides, 59 g de protéines, 8 g de glucides, 2 g de fibres alimentaires et 6 g de glucides assimilables.

Source: Dana carpender
Recette # 19323, crée le 2006-03-24 00:00:00 , Vu 214 fois
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