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Jarret de porc en mijoteuse. de Nell

Nell
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Demande au boucher de faire des tranches de jarret de porc, comme celle de veau pour l'osso bucco. ( de préférence dans le haut des pattes, enlevez gras et couenne)

Au fond de la mijoteuse mettre:
2 gros oignons hachés
8 grosses gousses d'ail hachées (cuit tellement longtemps que ne goûte presque pas)
les jarrets de porc en une seul couche, a hauteur verser un bon bouillon de poulet ou de légumes chaud, poivrez.

Cuire 2 à 3 heures a high, cela dépendant de la cuisson désirée pour vos légumes.

Préparez des légumes, carottes, navets, patates, ballots de fèves vertes,

Après le temps de cuisson de la viande, la retirer avec soin, mettre les carottes et les navets dans la mijoteuse, y remettre la viande, saupoudrez de ¼ à ½ c. à thé de mes épices à charcuterie et ajouter dessus les patates.

Continuez la cuisson jusqu'à cuisson des légumes environ 2 - 3 heures.
Si vous voulez ajouter des fèves ou du brocoli, le mettre 1 heure avant la fin de la cuisson.

Vous pouvez faire ca plus simplement et tous mettre dans la mijoteuse en coupant vos légumes plus gros, mais j'aime moins, tout goûte pareil...

Une fois l'assiette montée, saupoudrez d'une pincée de sel et ajouter du bouillon de cuisson.

Peut-être ne trouverez vous pas assez salé, je ne met que rarement du sel a la cuisson des viandes et légumes en mijoteuse.

Le lien pour les épices du charcutier.

https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Epices-de-charcutier-de-Nell-51675.html

Source: nell
Recette 48851, publiée le 2011-06-20 à 03:10, 19879 vues

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7 Commentaires et 2 réponses

2011-06-20 03:10
Bonjour Nell,

Là là vous venez de toucher l'un de mes points faibles. J'adore les plats mijotés longtemps. Vous savez vous y prendre avec les gourmandes.

Ce n'est pas que je suis radin ou cheap comme on dit mais je n'ai pas de mijoteuse (trop petit chez moi).
(J'ai dû jeter plein de vaisselle pour faire de la place pour la friteuse ActiFry cadeau de la fête des pères).

Est-ce possible de faire cette recette dans une casserole ordinaire sur un feu à "low" ou devrais-je encore faire du ménage pour faire de la place pour une mijoteuse?

Merci à l'avance,

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2011-06-20 03:10
Bonjour Loubar, c'est un plat mijoter, aucun problème a le faire sur la cuisinière, et comme tu dis sur un feu tres bas. Les temps de cuisson seront raccourcis, mais le résultat sera semblable.
Et l'automne ou l'hiver au four, cela ferait bien aussi.
J'ai déjà fais quelque chose de semblable dans une grande sauteuse, sauter la viande ajouter les aromates, le liquide, couvrir et cuire jusqu'à cuisson de la viande, la retirer cuire les légumes, y remettre la viande pour la réchauffer.
Faut juste surveiller parce que la mijoteuse fait du jus, et les autres modes de cuissons en dépensent, alors faut en mettre un peu plus et en ajouter au besoin.
Bonne cuisine.

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2020-11-20 10:29
Maintenant que j'ai une mijoteuse gracieuseté de ma fille, j'ai fait ta belle et bonne recette que j'avais perdue et retrouvé ici.

https://www.circulaire-en-ligne.ca/recette/jarret-de-porc-mijoteuse-de-nell

Un seul petit hic tu ne mentionnes pas les quantités d'épices à charcutier... pas évident.

En tous les cas c'était surtout très différent et bien bon.

Bonne journée !

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2020-11-20 11:40
Loubar je t'ai envoyé un mp

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2023-10-22 09:11
Allô Louise,

Tu ne le croiras peut-être pas mais j'ai ajouté la quantité d'épices à ma recette. Je venais la consulter dans l'idée la refaire et j'ai vu ta question...

On dit bien «vaut mieux tard que jamais» ha-ha-ha...

Bon dimanche ma chère.

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2023-10-22 10:20
Allo Nell,

Merci pour la précision.
Une autre belle recette à faire bientôt.

Bon dimanche !

2023-11-04 07:22
Allô Louise,

La saison s'y prête bien, je pense bien y mettre moi aussi.

Bonne fin de semaine.

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2023-11-07 17:47
Bonsoir Jean,

Quel délice, un repas absolument divin, nous avons adoré j'ai mis des carottes, céleri, rutabaga & pommes de terre comme légumes. La prochaine foisje mettrai le double des épices de Charctier demandé trop bon.

Merci encore pour cette délicieuse recette.

Bonne soirée !

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2023-11-16 20:41
Allô Louise,

Merci Louise pour le détail concernant les épices de charcutiers, c'est un plus.

Ça fait tellement plaisir quand on apprend qu'un cuistot fait plus d'une fois notre recette.

Merci pour ton commentaire, il est apprécié.

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