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Jarrets d’agneau dans une sauce aux tomates et au pesto pour mijoteuse de Breville

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Donne : 8 portions

2 cuillères à table d’huile d’olive
8 gros jarrets d’agneau (coupe française), sans gras
2 oignons rouges moyens, tranchés
400 g (14 oz) de champignons de Paris, tranchés
4 gousses d’ail, écrasées
1 boîte de 800 g (1,8 lb) de tomates, hachées
1⁄3 tasse de pâte de tomates
1⁄3 tasse de pesto aux tomates séchées au soleil
1 tasse de vin rouge
1⁄3 tasse de xérès doux
4 cubes de fond de boeuf, émiettés
Du romarin frais, haché

1. Faites chauffer l’huile dans un poêlon à revêtement antiadhésif. Ajoutez les jarrets d’agneau, 2 ou 3 morceaux à la fois, et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez la viande égoutter sur un essuie-tout.

2. Ajoutez les oignons dans le poêlon à revêtement antiadhésif et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Incorporez les champignons et l’ail; laissez cuire de 2 à 3 minutes. Ajoutez les tomates, la pâte de tomates, le pesto, le vin, le xérès, les cubes de fond et le romarin; brassez et laissez cuire de 1 à 2 minutes.

3. Versez le mélange de jarrets et de tomates dans le plat de cuisson amovible. Couvrez et faites mijoter à basse température de 8 à 10 heures ou à température élevée de 4 à 6 heures.

Plat de cuisson d’une capacité de 5 litres (5,3 pintes).

http://www.breville.ca/
Source: Breville
Recette # 14124, crée le 2005-03-18 00:00:00 , Vu 841 fois
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