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Jus de raisins bleus en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
4 pintes (2,5 kg) de raisins bleus
2 pintes (2 L) d'eau Sucre

PRÉPARATION
1. Égrenez les raisins.
2. Lavez-les.
3. Déposez-les dans une cocotte en fonte émaillée.
4. Écrasez avec un pilon.
5. Ajoutez l'eau.
6. Amenez à ébullition, faites mijoter 20 minutes.
7. Remuez de temps en temps.
8. Versez dans un sac à gelée.
9. Laissez égoutter toute une nuit.
10. Mesurez le liquide.
11. Ajoutez à chaque tasse de jus ½ tasse (120 g) de sucre.
12. Remettez sur le feu, amenez à ébullition, faites bouillir 11 minute.
13. Versez le jus de raisins chaud dans des bocaux de verre stérilisés en laissant un espace libre de ¼ po (½ cm) en haut du bocal.
14. Fermez les bocaux.
15. Stérilisez 15 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 10 minutes sous 5 lb (35 kPa) de pression.
16. Refroidissez.

Pour servir: diluez avec de l'eau. Ajoutez du sucre si c'est nécessaire ou utilisez pour faire un punch.


Source: Soeur berthe
Recette 16518, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 823 vues

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