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Keftas aux merguez de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Nous raffolons des merguez, ces petites saucisses faites de boeuf et d’agneau, et les grillades nous manquent pendant ce trop long hiver. Alors en voyant cette recette de keftas chez Caroline McCann, j’ai tout de suite eu envie de l’essayer. Comme les merguez sont déjà très épicées, au lieu de suivre les indications et d’en rajouter, je me suis contentée de leur adjoindre un peu de pain et d’oeuf, ce qui leur donne une onctuosité étonnante, une caresse pour les papilles. Un chouette petit souper bistro à refaire avec d’autres saucisses ? Pourquoi pas !

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
200 g de saucisses merguez, je suggère 250 g pour un meilleur équilibre
1 tranche de pain de miche
1/4 de tasse de lait de coco, de soya ou de vache
1 petit oeuf battu ou la moitié d’un gros

La cuisson se fait dans un four à 450 °F

1. Faire tremper le pain dans le lait pendant 10 min jusqu’à ce qu’il soit bien ramolli.

2. Retirer les boyaux des saucisses et défaire la chair dans un bol. Ajouter le demi-oeuf battu et le pain essoré.

3. Mixer le tout au petit robot (l’accessoire compris avec le mélangeur plongeur fait très bien l’affaire) jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

4. Façonner des boulettes ovales et les enfiler sur des brochettes. Disposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. Réfrigérer pendant une trentaine de minutes, elles seront plus fermes.

5. Enfourner et cuire 12 min en retournant les brochettes à mi-cuisson.

Servies ici avec une petite sauce mayo/yogourt/menthe, des pommes de terre rissolées et une salade mélangée.

Note santé
Le bonheur avec cette recette, c’est que le gras reste dans le papier !

La recette originale
http://www.zeste.tv/recette/4056-kefta-aux-merguez-et-a-la-menthe

Mon adaptation
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/03/keftas-aux-merguez.html
Source: Messidor
Recette # 57926, crée le 2015-03-03 06:04:23 , Vu 477 fois
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4 Commentaires

2015-03-04
Bonjour

Peut-on les faire avec des saucisses italiennes douces? Merci

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2015-03-04
Bonjour Cuisinier,
Je n’ai jamais essayé cette recette avec d’autres saucisses, mais pourquoi pas ? Leur ajouter du pain trempé dans le lait, de l’oeuf battu et quelques herbes,
devrait leur donner une texture différente. Et comme je l’ai écrit, le gras devrait fondre à la cuisson et se déposer sur le papier.
Au plaisir de lire ton commentaire si tu l’essaies...!

Bonne journée gourmande !

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2015-03-18
Bonjour Messidor

J'ai essaye la recette avec des saucisses italiennes. C'est délicieux. J'ai fait la recette originale soit le pain trempe dans du lait et l'œuf battu.

Une recette a refaire. Merci

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2015-03-19
Bonjour Cuisinier 101,

Bien contente que cette recette puisse s’adapter à d’autres saucisses. Je vais sûrement essayer moi aussi,
et te donner mon appréciation.

Au plaisir !
M.

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