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Ketchup au fruit de Chantalpetit

Par Chantalpetit Aucune photo
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Description

Note : La mangue ajoute une touche exotique à ce ketchup ; après tout, cette recette est directement inspirée des « chutneys » (à la mangue et autres) que les britanniques ont rapporté de l’Inde.

Ingrédients

6-8 tomates
2 oignons, hachés
2 pêches, pelées et coupées en dés (en conserve si hors saison)
1 mangue, pelée et coupée en dés
2 poires, pelées et coupées en dés
2 pommes, pelées et coupées et dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 tasse 1/2 (375 ml) de vinaigre blanc
2 tasses (250 gr) de sucre
1 c. à table (15 ml) d'épices à marinade
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Méthode

1
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Faire une croix avec un couteau sur les tomates, et les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 minute. Si les pêches sont fraiches, on peu également faire de même.

2
Sortir les fruits de l’eau avec une grande cuillère trouée, et transférer sur une assiette pour laisser refroidir un peu. Peler ensuite les tomates (et les pêches, si nécessaire), puis enlever le cœur et les couper en dés.

3
Verser tous les ingrédients sauf les épices dans une grande casserole, et chauffer à feu moyen-doux

4
Mettre les épices dans un coton fromage, et bien attacher avec une ficelle de cuisine. Déposer dans la casserole.

5
Laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange ait réduit et épaissi, environ 1 heure ½.

6
Retirer le coton fromage du ketchup, et verser dans des pots de verre. Se conserve au frigo pendant plusieurs mois.
Source: Chantalpetit
Recette # 58565, crée le 2015-08-23 19:38:37 , Vu 708 fois
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1 Commentaire

2015-08-23
Tr;es bonne

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