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Ketchup aux fruits de Eolienne

Par Eolienne Aucune photo
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15 tomates rouges sans la peau
6 grosses pêches pelées et coupées en dés
6 grosses poires pelées et coupées en dés
2 livres d'oignons épluchés et coupés en dés même grosseur que poires et pêches (1 kg)
1 poivron rouge (ou vert ) coupé en dés

Mettre dans grand chaudron.
Ajouter 4 tasses de sucre blanc (1 litre)
2 c. à table de gros sel (30 ml)
1 chopine de vinaigre blanc (550 ml)
1 c. à table d'épices à marinade enveloppés dans un coton à fromage bien ficelé (15 ml)

Mon ajout :
1 conserve de pâte de tomates (double concentré de tomates) (369 ml) ou tomates broyées (796 ml).

Bien mélanger. Cuire à feu doux 3 heures. Mettre en pots.
Cette recette me vient d'un collègue de travail il y a plusieurs années. Ce ketchup est savoureux.

Pour plus d'informations sur la mise en conserve, consultez le site de Bernardin
https://www.bernardin.ca/

et site de Ricardo: Stérilisation 101 | Ricardo
https://www.ricardocuisine.com/univers-ricardo/chimie.../279-sterilisation-101
Source: Eolienne
Recette # 60771, crée le 2017-10-03 19:24:18 , Vu 299 fois
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