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Ketchup aux tomates vertes de Tomatecerise

Dossiers: Tomates ► Tomates vertes 

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8 livres de tomates vertes
4 livres d'oignon
Gros sel
3 tasses de vinaigre blanc
1 3/4 tasse de sucre (ou de Splenda)
1 c. à thé de graines de moutarde
1 c. à thé de graines de céleri (ou 1 c. à table de feuilles de céleri)
2 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de poivre noir en grains
1 c. à thé de poudre de gingembre

Laver et trancher les tomates; trancher les oignons. Saupoudrer de gros sel. Laisser reposer 1 heure ou toute une nuit.

Très bien rincer le mélange tomates-oignons à l'eau froide et égoutter.

Dans une casserole, tous les autres ingrédients. Porter à ébullitiion, réduire le feu et laisser frémir en brassant souvent jusqu'à ce que les tomates commencent tout juste à compoter.

Verser bouillant dans des pots stérilisés. Traiter 10 minutes.

Source: Tomatecerise
Recette # 15806, crée le 2005-09-13 00:00:00 , Vu 5807 fois
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