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Koulibiac de saumon de Kat40

Par Kat40 Aucune photo
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Ingrédients

1 sac d'épinards
1 c. à soupe de beurre
2 feuilles de pâte feuilletée
1 filet de saumon
4 œufs durs
2 jaunes d'œufs
Sel et poivre

Ingrédients Duxelles de champignons

2 c. à soupe de beurre
2 barquettes de champignons blancs
1 échalote
1 gousse d'ail
1 tasse de vin blanc
¼ de tasse de chapelure

Laver et bien égoutter les épinards. Trancher les œufs durs et battre les jaunes d'œufs.
Hacher les champignons et l'ail. Émincer l'échalote.

Pour préparer la duxelles, faire chauffer à feu moyen-vif le beurre dans une grande poêle, puis faire colorer les champignons.Ajouter l'échalote et l'ail, puis cuire 30 secondes.

Déglacer au vin blanc et réduire à sec.
Incorporer la chapelure.
Assaisonner et refroidir au réfrigérateur.

Dans un poêlon, faire tomber les épinards dans le beurre pendant 1 minute.
Refroidir au réfrigérateur.
SaluPréchauffer le four à 425ºF.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque feuille de pâte feuilletée pour obtenir un grand rectangle (l'un légèrement plus grand que l'autre). Sur la plus grande des abaisses, étaler la duxelles, puis les épinards.

Déposer le saumon sur le tout et assaisonner.

Recouvrir de tranches d'œufs durs, puis de la seconde abaisse de pâte.

Badigeonner de jaunes d'œufs le contour de l'abaisse du dessus et replier les bords de l'abaisse du dessous pour sceller. Badigeonner le dessus du koulibiac du reste des jaunes d'œufs pour bien faire dorer.

Cuire au four pendant 15 minutes.

Réduire la température à 325ºF et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Servir avec une sauce dijonnaise et aneth....( 250 ml de crème champêtre 15%. 15 ml moutarde Dijon et 15 ml d'Aneth)

Source:Salut bonjour (TVA)
Source: Kat40
Recette # 54069, crée le 2013-02-23 10:25:41 , Vu 512 fois
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