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La fleur d'ail, a découvrir de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Au début juillet l'an passé je vous présentais cette petite merveille, je place le sujet ici afin qu'il soit plus facile a retrouver.

Bonjour cuisiniers et cuisinières, je prends un peu de temps pour vous parlez de la fleur d'ail, vous la connaissez peut-être, mais bon, ce sera pour les autres.

Elle est délicieuse, peu coûteuse et se conserve un bon mois au réfrigérateur. On peut aussi la congeler en la blanchissant 2 minutes, ou encore la garder dans le sel un peu comme les herbes salées.

Si vous en voulez au jardin, on plante des gousses d'ail en septembre et en juin elles sont prêtes. On cueille avant l'ouverture de la fleur, voir sur la photo.

En cuisine, parce que c'est finalement pour ca qu'on en veut, elle a un fin goût d'ail, juste ce qu'il faut.

Cru, on l'utilise pour les pestos, les beurres dont celui a l'ail, en remplacement de l'oignon vert, idéale pour les trempettes et les sandwichs. A parsemer haché fin sur les plats juste avant le service. Et ca va sans dire dans toutes salades, elle fait merveille.

Cuite, grillée avec un peu de beurre, elle fait office de légumes d'accompagnement. J'aime bien dans les patates sautées, les quiches, les omelettes et tout plat ou vous voulez un goût léger d'ail.
Elle trouve aussi sa place dans les sautés asiatiques et les plats de légumes méditerranéens. Si douce avec les légumineuses.

Blanchie deux minutes, ensuite refroidie a l'eau glacée, asséchée, pour ensuite mettre en pâte et frire, un pur délice.

Profitez en, nous sommes en plein dans sa courte saison, allez vite.

N'oubliez pas, si vous avez des trucs ou des recettes pour la fleur d'ail, nous sommes preneurs.

Sur ce lien vous trouverez la discussion suite au sujet, quelques précisions sur la culture entre autres.

http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?t=45775&charge=true&postStart=150
Source: Nell
Recette # 58662, crée le 2015-09-15 12:51:55 , Vu 927 fois
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3 Commentaires et 2 réponses

2015-09-21
fleur d'ail en pot ( un péché ) on en mets dans tout un vrai délice indispensable.

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14 octobre 2015, 08:37
Comme tu dis Dejean, on l'utilise partout, c'est tellement fin comme goût.

Merci d'être passé par ici.
Bonne journée et au plaisir.

2015-09-22
La fleur d'ail c'est délicieux, mais moi j'ai lavé la fleur d'ail, je l'ai haché finement et ajouté de l'huile d'olive et mis dans un pot Mason et réfrigérer, elle se garde très bien et c'est très bon, le goût est moins prononcé que l'ail et tout simplement délicieux. L'an prochain je vais l'essayé à ta manière.

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15 octobre 2015, 10:15
Bonjour Maedelin,

Je fais aussi comme toi mais dans une huile neutre et je garde mon petit trésor au congélateur.

Tu verras que de toutes les façons c'est très bon.

Merci pour ton commentaire, les cuistots en profiteront.

Bye.


2016-07-04
merci je cherchais justement des idées et des infos sur la fleur d'ail!

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