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La sauce à spaghetti de normand b de Baddy

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Les tomates:
12 oz de pâte de tomate Hunt
16 oz de sauce de tomate Hunt
28 oz de purée de tomate Pasteene
28 oz de tomates broyées Pasteene
19 oz de jus de tomates

Les épices:
1 grosse feuille de laurier
1 c table de cassonade
1/2 c thé de poivre noir moulu
1 c table d'origan
1 c table de thym
1 c thé de coriandre
1 c thé d'aneth en grains
1 c thé de sauge moulu
1 c table de sauce worcestershire
1 c table de sauce soya
2 c table de persil en flocons
2 c thé de basilic
1/2 c thé de piments en flocons
1-2 piments rouges séchés au goût
1/3 tasse d'huile d'olive
1 c table de margarine

Les légumes:
4 gousses d'ail émincées
2 oignons hachés
1 casseau de champignons tranchés
3 branches de céleri haché
2 carottes en mini-cubes
2 poivrons verts ou rouges hachés

Les Viandes:
1/2 livre de chair de saucisses italiennes douces ou fortes
1 livre de boeuf haché mi-maigre
1/2 livre de veau ou porc maigre
4 c table de sauce worcestershire
1/3 tasse de chapelure assaisonné
1 c thé de romarin
1 c thé de basilic
1 c thé de thym
2 c thé de margarine
2 c table d'huile d'olive
1/2 tasse de vin rouge sec pour déglacer ou de cinzanno rouge (ou équivalent de dépanneur)
Dans un chaudron épais faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive margarine. Ajouter les autres légumes et bien ramollir. Mettre dans un chaudron tous les produits de tomates et les épices.Mijoter très doucement. Dans un bol mélanger la viande,les épices et la chapelure.Faire chauffer une grande poele et cuire la viande à 1/2 seulement en laissant des parcelles assez grosses,égoutter, remettre dans la poele et ajouter le vin rouge ou le cinzanno pour déglacer en grattant un peu. Mettre la viande dans la sauce tomate. Mijoter au plus bas possible du rond, en brassant au 30 minutes, pendant 4-6 heures.

Variations au cours des années: -On peut ajouter des côtelettes de porc desossée sans gras ou du filet de porc en rondelles applaties. -On peut ajouter des côtelettes de veau avec os et les servir pour un autre souper avec des pâtes. -On peut cuire des boulettes et les ajouter ou encore des côtes lévées bouillies 25 minutes dans l'eau avant.




Source: baddy
Recette # 42759, crée le 2010-01-08 22:41:52 , Vu 948 fois
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