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La tourtière du lac-saint-jean à la façon de Mario pelchat

Portions: 8Dossiers: Tourtière - Pâté - Cipâte 

A+ a-
- Je remercie beaucoup la très gentille Marie-Jeanne Gagnon, fidèle admiratrice de Mario Pelchat, de m'avoir fourni cette recette. - Gros bisous!!

700 g (1½ lb) de veau coupé en cubes
700 g (1½ lb) de bœuf coupé en cubes
700 g (1½ lb) de poulet coupé en cubes ou 250 g (½ lb) d`orignal, de caribou, de perdrix ou de faisan facultatif
3 gros oignons tranchés
2, 2 kg (5 lb) de pommes de terre, en cubes (quantité égale à la viande)
5 ml (1 c. à thé) d`épices mélangées (ou au goût)
560 ml (20 oz) de consommé de bœuf en conserve
Sel et poivre, au goût
Eau
Pâte à tarte

Préparation

1- Mélanger les viandes et ajouter les oignons tranchés, le sel, le poivre et les épices.

2- Laissez au réfrigérateur toute une nuit.

3- Étendre la pâte dans une grande rôtissoire.

4- Placer au fond un rang de pommes de terre, puis un rang de viande et recommencer jusqu`à épuisement.

5- Ajouter le consommé et juste assez d`eau pour couvrir la viande.

5- Couvrir d`une pâte piquée.

6- Cuire au four, bien couvert, à 150 *C (300 * F) 7 heures environ, ou jusqu`à ce que la pâte soit dorée.

J'ai quelque peu modifié ma recette de tourtière avec les années...
J'ajoute entre chaque rang de viande et de pomme de terre,une enveloppe de soupe à l'oignon (de façon à ce qu'elle se mélange bien aux patates et à la viande, puis j'ajoute soit un morceau d'orignal, de perdrix,de lièvre ou de caribou...(de la viande de gibier quoi...) puis je fais cuire 12 heures (C'est meilleur!!!) commencer avec une heure à 350°F et 11 heures à 200°F.
Voilà! Mario

Tourtière façon Pelchat (Mario Pelchat)

Ail

Source: Mario pelchat
Recette # 17018, crée le 2005-12-13 00:00:00 , Vu 24201 fois
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11 Commentaires

2005-12-13
Cela a l'air delicieux et c'est sur que je vais la faire. Par contre, j'aurais une petite question. Faut-il couvrir durant la cuisson.

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2005-12-13
Oui il faut couvrir, la recette dit bien cuire à couvert.. Ce sera meilleur. Bonne chance et bonne tourtière. Merci à Mireille de nous donner la chance de répondre au message.

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2005-12-13
J'ai toujours fait mes tourtières à peu près et n'ai jamais ajouté quelque bouillon que ce soit.
Cette année, j'aurai une vraie recette et t'en remercie beaucoup

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2005-12-13
Attention cretonne, je ne sais pas si tu parles du pâté à la viande ou de la tourtière du Lac-Saint-Jean. Ce sont deux choses très différentes.

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2005-12-13
Oui, oui, je connais parfaitement la différence entre tourtière du Lac-Saint-Jean et pâté à la viande.
Je fais une tourtière du L.-St-J. pour chaque Jour de l'an, histoire de continuer la tradition établie par ma mère, qui aura bientôt 93 ans, avec mes frères, soeur, nièces, neveux, petits-neveux et petites-nièces. Ça prend un tel pâté pour une si belle et grosse gang.
J'accompagne le tout de soupe, de sandwiches et... de tartes à la ferlouche...
Bye

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2005-12-13
Alors bonne tourtière et joyeuses festivités!

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2005-12-13
Bonjour Ail,
d'après votre expérience, cette recette pourrait nourrir combien de personnes ?
Merci!

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tonette
2005-12-13
J'ai fait cette recette pour les Fêtes
l'année dernière.
Je n'ai eu que de bons commentaires.
Je vais la refaire bientôt.

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2013-01-31
Pour lemari, je dirais une bonne dizaine de personnes.

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2014-01-09
je l'ai déjà fait et elle est très bonne, mais j'ai perdu la recette alors, je l'ai imprimée de nouveau.

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2014-07-20
heu.. ça nourrit plus que huit personnes une grosse tourtière comme ça!!!

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