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Langue de boeuf à la sauce créole à ma façon de Cuisiniere1

Cuisinière1
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Langue de boeuf à la sauce créole à ma façon

Pour la cuisson de la langue, je la fais dégorger durant 4 heures dans de l'eau légèrement salée. Je la fais cuire au presto durant 1 heure 30 puis je la laisse refroidir dans le bouillon de cuisson, Ensuite je la pèle et la tranche pour ma recette. J'ai préparé la langue dans la sauce une quantité pour 2 repas. J'ai fait congeler le reste par portions pour 2 repas(4 personnes chez nous) J'en ai gardé de la partie du bout pour la faire mariner au vinaigre comme pour les oeufs durs, (un essaie)

source:Cuisinière

2 cuil. à table d'huile végétale
1/2 cuil. à thé de poudre d'ail ou 1 gousse hachée
2 oignon hachés
1/4 de chacun des poivrons vert, jaune, rouge haché (que j'avais ) ou au choix
1 branche de céleri haché
1/2 barquette(qui me restait) de champignons tranchés Facultatif
1/2 cuil. à thé de chacune des fines herbes suivantes

poudre chili, thym,paprika, basilic

1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
1/4 cuillère à thé de poivre
1/2 cui. à thé de sel(au goût)
2 tasses de tomates en dés avec le jus
2 tasses de bouillon de poulet
2 cuil. à table de pâte de tomate

Faire chauffer l'huile dans une casserole,ajouter les légumes en commençant par le céleri, les faire cuire en remuant pendant environ 2 minutes, jusqu'à tendreté.
Mesurer les autres ingrédients et les ajouter aux légumes.Continuer la cuisson 10 minutes à découvert. Ajouter la pâte de tomate mélanger, baisser le feu très bas ajouter les tranches de langue, laisser mijoter doucement durant 15 minutes. Servir avec des patates au riz et une salade.
Source: Cuisiniere1
Recette # 53879, crée le 2013-02-02 16:14:36 , Vu 1057 fois
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6 Commentaires

2013-02-03
Bon matin, la langue est-elle déjà cuite? et si oui comment?

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2013-02-03
Bonjour, ah bien oui la langue est cuite , je vais aller le noter dans ma recette, Merci de me le faire penser

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2013-02-03
Je n’en reviens pas 1 ½ heure de presto c’est pas mal plus long à cuire que je pensais

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2013-02-03
C'est ce que j'ai fait, Jo, tu peux essayer moins longtemps, disons 1 heure, tu verras si c'est cuit. Étant donné qu'on la fait mijoter dans la sauce elle peut être moins cuite. Donne moi des nouvelles si tu la fais cuire moins longtemps . À

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2013-02-04
On fait cuire la langue pour pouvoir la peler.
Quand à moi dans un court bouillon bien relevé.
Ensuite une fois tranchée elle termine de cuire dans une sauce au choix .
En la laissant mijoter sur feu très réduit.

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2013-02-05
Merci pour tout

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