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Langue fumée au presto

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(Source : Livre de recettes Presto et Jehane Benoit)

3 lbs de langue
3 tasses d'eau dans le cuiseur avec trépied

Préparation:
Faire tremper la langue pendant 1 ou 2 heures à l'eau froide l'égoutter.
La placer sur le trépied avec l'eau dans le cuiseur.
Verrouiller le couvercle, placer te régulateur de pression sur le tuyau d'évent et faire cuire 55 minutes à 15 lb.
Laisser la pression tomber d'elle-même.
Peler la langue, couler le bouillon et y garder la langue jusqu'au moment de servir.
5 à 6 portions.

Mireille



Recette 12002, publiée le 2004-10-26 à 00:00, 229 vues

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