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Lanières de porc fumées à la mijoteuse pour mijoteuse de Dana carpender

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200 recettes faibles en glucides pour la mijoteuse de Dana Carpender 2005

Le porc fumé est une tradition dans les Carolines (aux États-Unis). Il demande habituellement de nombreuses heures de fumage. La présente recette n'est pas authentique mais, grâce à l'arôme de fumée liquide, elle est délicieuse. Pour réaliser cette recette, il vous faudra un injecteur à viande. Ce petit accessoire ressemble à une énorme seringue, le genre de seringue effrayante que vous verriez bien entre les mains d'un médecin fou. Vous en trouverez des modèles économiques dans les magasins d'articles de cuisine.

80 ml (1/3 tasse) d'arôme de fumée liquide
1,5 kg (environ 3 lb) d'épaule de porc
Des sauces, comme la sauce au vinaigre de la Caroline de l'Est, la sauce barbecue Kansas City de Dana et la sauce à la moutarde du Piedmont

Remplissez la seringue d'arôme de fumée liquide et injectez son contenu à une douzaine d'endroits de l'épaule de porc.
Salez et poivrez la pièce de viande.
Puis, déposez-la dans la mijoteuse.
Versez de 15 ml à 30 ml (1 à 2 c. à table) d'arôme de fumée liquide sur le porc.
Couvrez la mijoteuse.
Laissez cuire 8 heures à faible intensité.
Le temps de cuisson écoulé, sortez le porc de la mijoteuse et retirez l'os (ce qui devrait être facile à ce moment-ci).
Jetez l'os, ainsi que tout le gras de surface.
Utilisez deux fourchettes pour défaire la viande en lanières.
Mélangez ces dernières avec une des sauces suggérées.
Vous pouvez servir les lanières de porc fumées de plusieurs façons: dans des tortillas faibles en glucides, dans de petits pains ou sur un nid de salade de chou (ce que je préfère).

Sauce au vinaigre de la Caroline de l'Est
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=19305

Sauce barbecue Kansas City de Dana
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=19099

Sauce à la moutarde du Piedmont
http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=19306

Source: Dana carpender
Recette # 19307, crée le 2006-03-24 00:00:00 , Vu 383 fois
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