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Lapin à l’asiatique de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Je n’avais encore jamais eu l’idée de préparer le lapin à l’asiatique avant hier, je me demande d’ailleurs si les Orientaux connaissent cette viande exquise. Peu importe, pour un premier essai, c’est une formidable réussite, nous nous sommes régalés. La viande était très tendre, comme toujours, et les saveurs d’un équilibre parfait.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre
1 lapin, coupé en six morceaux
1 c. à soupe d’huile + 1 c. à thé de beurre
1 poireau, haché finement
1 poivron, 2 moitiés de couleur différente, en dés
1 petit piment, épépiné et haché menu
1 fleur d’ail émincée ou 1 gousse d’ail, pressée
1 bon morceau de gingembre haché finement, environ 2 c. à soupe
2 c. à soupe de sauce soya, réduite en sel
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe comble de miel
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
1 1/2 tasse de bouillon de poulet maison (ou de boeuf)
8 champignons moyens, émincés
1 c. à soupe comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Sel, poivre et paprika au goût
1 c à soupe de ciboulette émincée pour garnir
1 c. à soupe de graines de sésame pour garnir

La cuisson se termine dans un four à 300 °F qu’on réduira en cous de cuisson à 275 °F.

1. Chauffer un poêlon haut ou un wok, et y faire dorer le lapin sur toutes les faces. Retirer du poêlon, réserver. Attendrir ensuite le poireau et les poivrons. Cuire 5 min avant d’ajouter le piment, l’ail et le gingembre, puis mouiller avec la sauce soya, le vinaigre de riz, le miel, l’huile de sésame grillé et le bouillon. Remettre le lapin dans la sauce, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter au four environ 1 h 15.

2. À la mi-cuisson, soit après 40 min, réduire le feu du four, ajouter du liquide au besoin, remettre au four pour encore 35 min.

3. Avant de servir, ajouter les champignons tranchés et épaissir la sauce avec la fécule délayée.Garnir chaque portion de ciboulette et de graines de sésame.

Servi avec des vermicelles de riz et une bonne salade.

Vin suggéré: Fumées blanches, Sauvignon blanc


http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/10/lapin-lasiatique.html
Source: Messidor
Recette # 58869, crée le 2015-10-25 07:07:24 , Vu 622 fois
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2 Commentaires

2015-10-27
J'imagine que c'est à l'étape 1 que l'on ajoute le lapin. Devrait-on faire revenir les morceaux de lapin au préalable?

Répondre au commentaire


2015-10-27
Bonsoir Scotstown, un grand merci de m’avoir signalé cette erreur, j’avais en effet oublié le lapin dans la première étape.
Je viens de corriger, merci d’avoir été aussi attentive !

M.

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