Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Lapin au caviar d'aubergine de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
A+ a-
Lapin au caviar d'aubergine.

«J'avais un défi gourmand à relever. Cuisiner avec du lapin de l'aubergine et du vin. Voici ce que j'ai concocté.»




* Mes ajouts et modifications sont placés entre parenthèses.


Pour préparer le lapin (pour 2 personnes), il nous faut :

2 cuisses de lapin
2 belles tomates bien mûres
1 oignon
2 gousses d'ail
100 gr de lardons
100 gr de pépites de chorizo (je n'ai pas utilisé)
1/2 bouteille de vin blanc sec
Sel, poivre, thym, huile d'olive

*(J'ai ajouté environ 200 g de champignons et de poivron rouge.)

On coupe nos tomates et notre oignon en tranches. On écrase nos gousses en les laissant en chemise (moi j'ai ajouté les champignons, les lardons et le poivron que j'avais fait revenir à la poêle pendant quelques instants). On prépare un lit de tous ces éléments dans un plat pouvant aller au four.

(Moi: j'ai fait macérer les cuisses pendant deux heures. J'ai versé le vin, l'huile et ai placé le thym sur les cuisses de lapin. J'ai couvert le plat et ai fait macérer au réfrigérateur)

*Auparavant (j'avais oublié...) on a préparé notre caviar d'aubergine, soit on coupe en 2 nos aubergines -ici il y en a 2-, on incise à 2 endroits nos 4 moitié où l'on placera dans chacune de ces entailles une demi-gousse d'ail. On sale et on enfourne à 180°C (350°F)150°C (350°F) si le four est à chaleur tournante pendant environ 45 minutes.

On laisse un peu refroidir nos aubergines, puis avec une cuillère on récupère la pulpe. On écrase tout ça avec une fourchette et on ajoute le jus d'un demi-citron et on sale et poivre au goût. Réserver.

On recouvre notre lit de tomates, oignons, ail, (champignons, lardons et poivron pour moi) des cuisses de lapin. (Moi: j'ai récupéré la marinade, l'ai amenée au point d'ébullition. Puis j'ai versé le tout sur le lit de légumes, J'ai réservé les cuisses.). On fait cuire au four à 150°C (325°F)notre plat avec une feuille de papier aluminium pendant 30 minutes.

Puis, on place notre lapin sur le lit de légumes. On assaisonne et on place des tiges de thym. On replace le plat dans le four et sans le papier aluminium cette fois. On laisse cuire 30 minutes supplémentaires en retournant les cuisses à mi-cuisson. (moi: j'ai prolongé la cuisson d'un autre 15 minutes)

Voilà, c'est prêt. On dresse une assiette avec une cuisse, un peu de tomate et une quenelle ( moi 2 comme le montre la photo) de caviar d'aubergine. Le lapin, la compotée de tomate et l'aubergine se marient très, très bien ensemble.

Bon appétit!

Source:

Recette adaptée et inspirée de :
http://zanigata.blogspot.com/2009/07/lapin-au-caviar-daubergine.html

Source: beaubarbu
Recette # 45424, crée le 2010-07-17 09:32:09 , Vu 252 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.