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Lapin aux légumes à l’indienne de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J’ai hésité à garder le titre de cette improvisation après avoir goûté au plat, car la sauce à l’arrabbiata, très relevée, estompe le goût du cari. J’ai donc pris la liberté de rajuster la dose de celui-ci, de manière à respecter la note indienne. Reste que ce mets qui s’inspire de deux cuisines, peu importe comment on le nomme, est tout bonnement délicieux.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre
1 lapin de 1, 4 kg, coupé en six morceaux
2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin + 1 c. à thé de beurre
1 poireau, émincé finement
1 fleur d’ail, émincée
1 c. à thé de pâte de cari
1 c. à soupe de cari de Madras
1 tasse de sauce tomate maison ou du commerce
1/2 tasse de lait de coco
Herbes fraîches au goût, basilic thaï, ciboulette à l’ail, coriandre, au goût.
Sel et poivre au goût

Légumes grillés
1 poivron, en quatre tranches
1 petite aubergine en tranches
1 courgette, en tranches

La cuisson se termine dans un four à 325 °F.

1. Commencer par préparer les légumes grillés. Sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, répartir les tranches de légumes avant de les badigeonner d’huile des deux côtés et de les saupoudrer d’origan. Faire ainsi avec tous les légumes, en se servant d’une deuxième plaque au besoin. Déposer la plaque dans le four préchauffé à 425 °F et cuire 25 min ou jusqu’à ce que la peau des poivrons commence à noircir. Mettre ceux-ci dans un plat au frigo, au bout de 10 min, il sera facile d’en retirer la peau.

2. Dans une casserole ou un grand poêlon avec couvercle allant au four, chauffer l’huile et le beurre sur feu moyen et y dorer les morceaux de lapin.

3. Ajouter et attendrir le poireau, incorporer l’ail et les épices cuire 1 min. Mouiller avec la sauce tomate et le lait de coco. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et enfourner.

4. Cuire 45 min, retirer la casserole du four et ajouter les légumes grillés. Cuire encore 15 minutes.

5. Retirer du four, goûter, rectifier l’assaisonnement et ajouter les herbes fraîches.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/10/lapin-aux-legumes-lindienne.html
Source: Messidor
Recette # 58768, crée le 2015-10-01 05:44:38 , Vu 326 fois
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