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Le ragout de patte de cochon de Nancy sos

Par Nancy sos Aucune photo
A+ a-
3 lbs de pattes
1 ctb gros sel
1 c the de poivre
1/2 c the canelle
1/4 c the clou moulu
1/8 c the muscade

2 c tb de beurre et 2 c tb d'huile
4 a 6 tasse d'eau
1 tasse oignon
4 c tb farine grillier
1/2 tasse d'eau

*** rouler les pattes dans le melange d'epice
fondre le beurre et huile faire revenir les patte pour quel soit bien dorer(c'est le secret de la sauce)
***ajouter l'eau tiede et oignon qu'on n'a roti a lavance...couvrir mijoter 2 heure ou jusqua ce que la viande soit tendre
***brasser dans un pot masson la farine et 1/2 tasse d'eau verser dans le bouillon jusqua obtention d'une belle sauce epaisse...

cette recette m'as ete aprise dans mon cours de cuisine au secondair..merci Margot...

Commentaires des usagers:

bonjour Nancy juste a voir les ingrédients sa sent bon moi je me demande on pourait faire des boulettes avec la viande et même du lard haché et entouré de pate je ne sais pas trop comment faire si quelqun qui le sais merci a Nancy
marjilino

Oui vous poouvez ajouter des boulettes,
acheter viande haché porc et veau:

boulettes:
1 lb de porc et 1 lb de veau haché,
sel et Poivre
1 oignon moyen haché finement,
4 tbl. persil frais haché,
mélanger bien, ajouter la préparation qui suit:
3 tranches de mie de pain coupées en dés tremper dns 1/2 tas. de lait avec 1 oeuf battu, 1/2 th. cannelle, clou girofle, moutarde sèche,
quand bien détrempé, ajoutez au viande, bien mélanger le tout.
Former boulettes délicatement passez dans farine griller.
Les rôtir en surface dans une poêle antiadhésive. Réserver.
Quand pattes cuites enlever du bouillon, mettre nos boulettes dans ce bouillon ajoutez 1 à 2 btes de consommé de boeuf ,( désosser nos pattes )
ajouter au bouillon avec les boulettes , il faut que les boulettes soient bien recouvertes au besoin ajouter de l'eau chaude,
cuire doucement 30 Min.couvert.

Quand le tout est cuit, prener un peu de ce bouillon chaud et versez-le sur un beurre manié:
6-8 cl. tbl. farine grillée avec 4 - 6 cl.tbl.de beurre
mélangez bien et verser ce mélange dans la casserole,
laissez mijoter 10- 15 Min.
Si vous trouvez encore que la sauce n'est pas assez épaisse, refaire beurre manié.
Maintenant il ne reste qu'à déguster.
Au plaisir.
sirius

mais oui comme sirius di on peut ajouter de la boulettes loll...et la quantiter egaler de farine et beurre melanger ensemble epaissi parfaitement la sauce...comme je fais aussi dans mon boeuf bourguignon bon ragout
Nancy sos
Source: Nancy sos
Recette # 41891, crée le 2009-12-23 10:04:17 , Vu 4447 fois
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