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Légumestempura et sa sauce trempette #410 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source: Madame au foyer

Les mets japonais frits et enrobées de pâte sont remarquables pour leur délicatesse. cela est dû à la légèreté de la pâte, qui peut être utilisée pour tous genres de poisson et crustacés, ainsi que pour une variété infinie de légumes. Les meilleurs, cuits de de cette façon, sont les champignons, les haricots, les bâtonnets de carottes, les aubergines, les asperges, le chou-fleur, le brocoli et les oignons. En voici une recette

Pâte à frire

1 jaune d'oeuf
2 tasses d'eau froide
1/8 c à thé de soda
1 2/3 tasse de farine

Mélanger l'oeuf et l'eau dans un bol. Tamiser la farine avec le sel et ajouter graduellement au liquide. Mélanger à la cuiller de bois. La pâte sera claire. Utiliser immédiatement.

? Couper les filets de poisson en lisières de ½ pouce,
? Laisser les crevettes entières
? Couper les crustacés en bouchées
? Faites de même pour les légumes, en bouchées

Faites chauffer de l'huile végétale ou un mélange d'huile végétale et d'huile de tournesol, dans une friteuse électrique ou une casserole épaisse à une profondeur de 3 pouces. La température idéale est 375 F. servez-vous de brochettes ou fourchette à fondue pour piquer le poisson ou aliments.
Enduisez légèrement, mais entièrement le morceau avec la pâte, puis faites frire jusqu'à ce que ce soit brun doré. Ne pas frire plus de 8 morceaux à la fois. Garder chaud dans le four jusqu'à ce que tout soit cuit. Si vous servez le tempura comme mets principal calculer combien de morceaux chaque convive mangera.

Sauce trempette

1/3 t. saké
1/3 t. sauce soya japonaise
1 t. dashi
Sel, et glutamate de monosodium
2 c. s. radis blanc râpé
1 c. s. gingembre frais râpé

Faire mijoter les ingrédients pendant 5 minutes. Enlever du feu, laisser refroidir. Servez dans des petits bols individuels. Tremper les morceaux de tempura dans cette sauce.
Source: mate bella
Recette # 48833, crée le 2011-06-19 07:14:59 , Vu 292 fois
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