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Les petits trucs du chef tony de Rotato express

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Pour la friture, j'utilise l'huile de canola, car elle a une grande tolérance à la chaleur sans se décomposer. L'huile d'arachides donne également d'excellents résultats.

Lorsque vous désirez peler un fromage avec le Rotato Express, gardez celui-ci réfrigéré jusqu'à l'utilisation. Tout fromage doit être ferme et rond. Si le fromage est rectangulaire, coupez-le pour le rendre aussi rond que vous le pouvez sans une perte excessive. Essayez le mozzarella ou le chedar. Le fromage edam est également un excellent choix et ajoute de la saveur aux tacos, pizzas, lasagnes, soupes à l'oignons, pains de viande, salade du chef et plats gratinés.

Afin de prévenir tout coincement de la lame du Rotato Express, vaporisez ou trempez la lame dans une huile de cuisson légère. Assurez-vous que l'huile à vaporiser ne soit pas aromatisée pour qu'elle n'enlève rien à la saveur du fromage. Cela permettre aux lames spécialement conçues de glisser à travers le fromage comme un couteau chaud qui coupe le beurre.

Pour des ficelles d'oignon simples, saupoudrez tout simplement du sel à volonté. Pour plus de piquant, saupoudrez les épices fortes que vous aimez.

Incisez une pomme de terre pour faire des hachis de pommes de terre. Assurez-vous que les incisions soient assez profondes sans toutefois couper l'aliment en moitié.

Incisez le fruit ou le légume verticalement. Lorsque le Rotato Express tourne horizontalement, les lamelles seront coupées automatiquement aux incisions. Plus vous faites d'incisions, plus petites seront les lamelles.

Incisez la pelure des agrumes tels que oranges, citron, et limes pour faire du zeste d'agrume pour la cuisson ou la décoration de plats.

Lorsque vous utilisez des fruits séchés dans une recette, assurez-vous d'arroser de jus de citron tous les fruits et les légumes riches en féculents pour éviter la décoloration causée par l'oxydation des amidons !

Source: Rotato express
Recette # 4887, crée le 2004-03-10 00:00:00 , Vu 383 fois
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