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Linguines au citron de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Les cuistots qui me suivent connaissent bien l'admiration et le respect que je porte à La Britannique Nigella Lawson. Comme elle, j'aime toucher à tout... Je vous partage une délicieuse et onctueuse recette de pâtes.

Linguines au citron




(servies ici avec des crevettes colossales)

Ingrédients pour 4 personnes:

500 grammes de linguines
2 oeufs
fromage râpé style parmesan - q.s. - (moi: environ 1/2 tasse)
500 ml de crème (moi: la moitié, soit 250 ml de crème légère à 5% m.g.)
2 citrons, jus et zeste (moi: un seul)
persil frais pour la garniture

Préparation de la recette:

Faire cuire les linguines dans un grand volume d'eau salée. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs comme pour une mayonnaise. Ajouter le fromage râpé (selon votre goût) et la crème. Râper des zestes de citron et récupérer le jus des citrons. Rajouter un peu de crème si cela vous paraît trop citronné.
Une fois cuites, égoutter les pâtes et verser dessus la sauce. Mélanger hors du feu pour ne pas faire cuire la sauce. Garnir de persil.

Délicieux en entrée ou pour accompagner le poulet, les grillades, le poisson ou les fruits de mer.


Source: préparation légèrement adaptée d'une recette partagée par Nigella Lawson http://www.cuisine.tv/cid2036/linguini-au-citron.html
Commentaires des usagers:

Très intéressante cette recette M. Beaubarbu.
Croyez-vous que la recette serait une réussite si l'on ajoutait 1 oeuf au lieu de 2 ? Ça me semble un peu riche 2 oeufs...

Moi aussi j'aime beaucoup Angella, mais la traductrice laisse à désirer à mon avis... elle cherche à faire trop sexy, que je trouve déplacé dans la cuisine.

Merci pour ce simple et joli plat.

Bonne journée,
Loubar

Bonjour,

Deux oeufs pour quatre personnes, ça semble raisonnable. Surtout si l'on sert avec du poisson ou du poulet. De plus, j'ai utilisé une crème réduite en matières grasses. Il y a aussi le fromage... ! ?
Oui: la sauce est riche, mais onctueuse à souhait!Gâtons-nous! Attention au jus de citron, il faut être très prudent, autrement la recette ne mérite pas notre attention. À bientôt!
beaubarbu
Source: beaubarbu
Recette # 49366, crée le 2011-07-16 07:12:16 , Vu 1601 fois
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