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Longe de porc à la chinoise pour deux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Les épices chinoises parfument agréablement ce petit rôti qui cuit dans une sauce aux saveurs d'ail, de gingembre et de jus de clémentine.



Ingrédients pour deux et un peu plus
1 petite longe de porc désossé de 500 g (coupe du centre)
1/8 c. à thé de cinq-épices chinoises, plus ou moins au goût
2 c. à soupe d'huile de canola
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 morceau de gingembre, haché (environ 1 c. à soupe comble)
1/4 tasse (60 ml) de jus de clémentine (ou d'orange)
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1 c. à soupe de sauce tamari légère
1 c. à thé de sauce hoisin
1/4 tasse (60 ml) de jus de clémentine (ou d'orange)
1 c. à thé de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau

Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 300 °F (150 °C).
- Saupoudrer le rôti d'épices chinoises. Chauffer un poêlon ayant un couvercle, verser l'huile et y faire revenir le rôti sur toutes ses faces.
- Incorporer l'ail, le gingembre, le jus de clémentine, l'eau, la sauce tamari et la sauce hoisin. Couvrir, chauffer au point d'ébullition et enfourner.
- Cuire 1 h 00 en retournant le rôti à mi-cuisson.
- Retirer le rôti du four et le découper en tranches.
- Pour faire la sauce, ajouter le jus de clémentine mélangé à la fécule diluée et porter doucement à ébullition jusqu'à la consistance désirée. Servir les tranches du rôti, nappées de sauce.


Commentaires des usagers:

Bonjour Messidor,

Très appétissante photo et belle recette, merci pour ce délicieux partage. Je l'écris souvent, mais je le répète encore: «Le secret est dans la sauce»! (rires) Bonne journée.
beaubarbu

Bonjour Beaubarbu,
Et tu as bien raison de le répéter, toutes les saveurs se retrouvent dans la sauce. C'est l'une des raisons pour lesquelles je garde toujours ce qu'il en reste, notamment pour enrichir des potages.
Bonne journée gourmande!
Messidor
Source: Messidor
Recette # 46377, crée le 2010-10-15 05:55:36 , Vu 1099 fois
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