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Magret de canard au thé earl grey et à l orange de Merlino

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Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:
1 1 c à s d'huile d'olive
2 échalottes
1 dl (1 cube) de bouillon de volaille
1 dl de jus d'orange
3 sachets de thé "Earl Grey"
1 c à c de thym
1 c à s de miel
2 c à s de confiture d'orange
2 magrets de canard (environ 600 gr en tout)
3 c à s de beurre, débité en dés

Garniture:
16 tranches d'orange

Préparation:

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais. Faire sauter les échalottes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajouter le bouillon de volaille, le jus d'orange, les sachets d'Earl Grey, le thym, le miel et la confiture d'orange. Porter à ébullition. Lorsque le point d'ébullition est atteint, réduire la chaleur de moitié. Laisser réduire la sauce de moitié pendant /- 12 min.

2. Pendant ce temps, démarrer la cuisson du magret. A l'aide d'un couteau faire des incisions en forme de croix dans la peau.

3. Faire chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle à fond épais. Ajouter les magrets côté peau vers le bas. Faire cuire /- 4 minutes jusqu'à ce que la peau brunisse. Tourner et continuer la cuisson pendant 4 min pour une cuisson saignante. Retirer la poêle du feu.

4. Passer la sauce au chinois. Ajouter les dés de beurre en fouettant. Saler et poivrer.

5. Couper le magret de canard en fines tranches. Saler et poivrer.

6. Dresser sur des assiettes individuelles. Arroser de sauce au thé. Garnir avec les tranches d'orange.

Astuce:
Accompagner de pommes sautées à l'huile d'olive ou de gratin de pommes de terre.

Commentaires:
C'est la recette préférée de toute la famille, et des amis qui viennent diner chez nous. Cette sauce est réellement étonnante; vous m'en direz des nouvelles.

Bon appétit.

Merlino

On peut faire confiance à Merlino.
Son magret de canard au thé....un délice, je l'ai essayée.
AMATERIA

Commentaires des usagers:

J'ai fait cette recette hier soir et ce fut un succès. Au lieu de mettre du beurre à la fin, j'ai mis de la crème. Et n'ayez pas peur, c'est bien 1 c. à thé de thym séché (en filaments pour moi et non en poudre). Un gros merci pour cette recette.
Marie Lune
Source: Merlino
Recette # 4335, crée le 2004-03-02 00:00:00 , Vu 215 fois
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