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Michoua, légumes grillés en salade de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Une salade Algérienne de légumes grillés. Un pur délice, c’est très gouteux sans être très épicé et d’une grande fraicheur. Je raffole de cette salade qui accompagne à merveille viande et poisson. Délicieuse avec de l’houmous, des olives et du pain pita. Un classique consiste à la servir associée à un œuf cuit dure, des olives et du thon à l’huile.

Ingrédients :
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
4 tomates Italiennes, Roma
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
½ jus de citron
1½ à 2 cuillères à thé de carvi moulu
2 c. à thé de coriandre en graines moulues
1 c. à thé de cumin moulu
2 c. à soupe d’huile d'olive
1 piment fort
Sel

Huile d’olive à volonté au service.

Procédure :
Mettre les poivrons, les tomates, les oignons et les gousses d'ail sur une lèchefrite chemisée de papier parchemin et les faire griller sous le grill. Environ 15-20 minutes.
Une fois les légumes grillés (les poivrons doivent être noircis) mettre les piments dans un sac de plastique pour 6-7 minutes (ils se pelleront d’eux même après ce temps). Les piments pelés on en retirera les pépins et la membrane intérieure. On pèle aussi les tomates et on en retire aussi les pépins. Enlever la pelure des oignons et de l’ail.
On prendra soins d‘enlever toutes les parties noircies des légumes, c’est important pour le goût final de la salade.
Hacher finement au couteau tous les légumes très finement.
Ajouter les épices et le piment que vous aurez haché très finement.
Ajouter le jus de citron et deux c. à soupe d'huile d'olive.
Réfrigérer.

Note :
Je hache mes légumes un brin plus gros (voir photo) et au besoin pour certain services je hache plus finement.
Concernant le piment fort, si j’ai le piment oiseau je ne le grille pas, bref si le piment est trop petit je le garde nature autrement je le grille.

L’usage du robot est tentant mais il ne donne pas le même résultat, si vous l’utiliser allez-y en pulsant et au besoin ouvrir pour détacher à la spatule les légumes de la paroi.
Je ne mets que peu de sel en faisant la salade j’aime mieux en ajouter juste avant de servir dans la partie qui sera servie. Je trouve que la salade se conserve mieux étant moins salée.
Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Ajouter de l'huile d'olive au service ou mettez en à disposition.

Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 62107, crée le 2019-04-09 10:14:23 , Vu 523 fois
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12 Commentaires et 4 réponses

2019-04-09
Wow je la fait en fin de semaine, merci du partage

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09 avril 2019, 10:31
On peut sûrement faire griller les légumes sur le BBQ lors des belles journées d'été?

2019-04-09
Aucun problème à faire sur le BBQ faut juste voir à ne pas trop noircir car pour la saveur de cette salade il faut vraiment enlever toutes les parties noircies et même celles trop brunies.
On a hâte de pouvoir utiliser nos BBQ, l'hiver s'accroche là… Et pas qu'un peu…

Au plaisir.

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2019-04-10
Elle fait envie cette salade, on a hâte de la déguster, merci Nell pour cette alléchante suggestion.

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11 avril 2019, 10:27
Bonjour Loubar,

Oui cette salade est goûteuse et simple à la fois c'est ce qui la rend si facile à servir je crois. Ce n'est pas à toi que je vais vanter le bon goût des légumes grillés car je fais encore ta délicieuse sauce à spaghetti aux légumes grillés. Cette façon de faire a changé ma façon de voir les sauces pour pâtes car peut importe la sauce que je fais il est rare qu'il n'y ait pas un ou deux légumes rendus savoureux par le fait de le griller.

Bonne fin de semaine.

2019-04-11
Que d'éloges mon ami tu me fais rougir surtout de ta part qui est si surdoué en cuisine Merci pour les fleurs et excellente et douce soirée !
Bonne fin de semaine à toi également !

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2019-04-15
Une autre belle et bonne recette! Je vais la servir à mes cocos, ils aiment beaucoup les légumes. Merci encore pour la recette, bonne journée!

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2019-04-15
Bonjour Carmy,
Je suis content que la recette te plaise, tu verras c'est savoureux et les enfants vont surement aimer le fait qu'elle ne demande que peu de mastication. Ha-ha-ha...

Bonne semaine.

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2019-04-15
Tu es drôle! mais blague à part, je suis certaine qu'ils vont aimer......... et moi aussi !

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2019-05-26
Bonjour Nell , Je suis surprise que tu recommandes de mettre les piments dans un sac de plastique , j'ai toujours utilisé un sac de papier ! Merci encore pour tes partages xx

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26 mai 2019, 16:01
Bonjour mélamine,

Dis dont je n'ai jamais utilisé de sac de papier, c'est à essayer. Je crois que ce qui est important c'est que la vapeur reste à l'intérieur du sac pour facilité le pelage. J'espère y penser la prochaine fois, je tiens à essayer avec le sac de papier. On en reparlera.

Merci c'est gentil, je partage naturellement et avec plaisir.

Toujours agréable de te lire.


2019-05-26
Et bien là tu viens de me jeter par terre Nell, je croyais bien que tu utilisais un bon sac en papier pour les poivrons rôtis, j'ai toujours fait comme ça sur les conseils de ma Nonna, essaie tu vas voir la facilité à laquelle la pelure s'enlève facilement.

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2019-06-06
Bon! Si vous vous mettez à deux pour me convaincre...

J'aime ça, c'est certain que je vais vous revenir sur ce fameux sac de papier. Vous savez avant je les mettais dans un plat de verre et en guise de couvercle la lèchefrite qui avait servie à rôtir les poivrons. C'était pas aussi efficace que le sac mais cela a fait mon affaire longtemps.

Un plaisir ces échanges,

Merci.

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2019-06-19
Bonjour Mélamine et Puce,

Je vous reviens sur ce fameux sac de papier, j'ai essayé et j'avoue ne pas avoir vu de différence sauf peut-être que le sac à bu une partie de l'eau des poivrons. Comme je n'ai jamais de sac de papier ici je pense que je vais continuer avec mon sac de plastique. J'utilise toujours ceux des fruits et légumes venant des épicerie.

Bonne continuation et bonne cuisine.

Un plaisir déchanger avec vous.

A

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27 juin 2019, 07:20
Moi je les mets dans un plat de plastique avec couvercle et ça fonctionne à merveille, réutilisable en plus !

2019-06-26
Ok Nell, je vais aussi utiliser des sacs en plastique car moi aussi j'ai rarement des sacs de papiers ici, d'ailleurs, j'achetai des sacs style à pour le faire, une économie de plus à réaliser, merci de ton commentaire.

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