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Miel de trèfles à grand-maman de Lunesse

Dossiers: Fruits ► Canneberges 

A+ a-
(Source : Lunesse)

40 trèfles blancs
20 trèfles mauves
1/2 c a thé d'alun (en pharmacie on le trouve)
1 rose sauvage ou 4 boutons de roses (rose dans les haies)
Coton à fromage ou genre tête oreiller pour couler le miel.
5 livres de sucre.
3 tasses eau bouillante

Amenez l'eau et le sucre à ébullition et laisser mijoter à petit bouillon, en brassant de temps en temps jusqu'a ce que le sucre soit dissous soit environs 10 a 12 minutes environs pas plus.

Retirer du feu. Ajouter les trèfles, la rose et l'alun brasser ensemble et laissez le tout tremper environs 15 minutes ensuite coulez le tout dans votre coton a fromage. et recouler dans vos pots ..

bon appétit moi je double et triple la recette ... lol

a bientôt
Lunesse

N'hésitez pas à faire ce miel que j'ai goûté, il est vraiment super délicieux.
Sukie

hier j'ai fait la recette de miel à Lunesse, mummmm qu'il est bon.
J'étais tellement contente de voir que je l'avais réussi là. J'en avais déjà fait avec une recette semblable et je l'avais manqué, il goût des fleurs était beaucoup trop prononcé. Mais lui par contre, il est bon là... je le conseil fortement.

si je double la recette, le temps de cuisson est-il le même?? Quand j'avais fait mon miel l'autre fois, il a viré en sucre,j'espère que celui-ci ne fera pas comme ca aussi. Je ne sais pas si c'est le temps de cuisson (eau et sucre ensemble) qui a causé ce problème??

hey oui, mon miel est entrain de virer en sucre, je ne comprends pas pourquoi, est-ce le temps de cuisson ou autre que j'aurais mal fait?? Est-ce que ca vous fait ça aussi??? Au moins vous m'avez donné une alternative pour ne pas perdre mon miel et le récupérer.

Swetee

non, tu ne change pas le temps de cuisson. si ton miel vire en sucre tu ajoutes quelques gouttes d'eau dans ton pot ensuite met ton pot dans un chaudron avec de l'eau fait bouillir à petit feu le tout lorsque l'eau dans ton chaudron bouillera il éclaircira ton miel de lui même.

tu me dis qu'il vire en sucre alors la si tu as bien suivi la recette la seule chose que je peux voir c qu,il a du bouillir a trop grosse intensité mais tu peux le récupérer ajoute un peu d'eau et fait comme je lai indiqué un peu
Lunesse

Moi aussi j ai fait le miel de Lunesse
hier soir vers les 8 heures.Moi j ai faite la recette double,c etait la premiere fois que je faisait du miel.
Cette recette est tres facile a faire,
jai bien reussi mon miel, les enfants ont adoré et le papa aussi.
Choupette37

Tu pourrais ajouter de la glycérine. Ce produit s'achète en pharmacie et empêche le miel de cristaliser.
Vas voir ma recette de miel. Elle est un peu différente et le temps de cuisson est beaucoup moins long.
J'ajoute toujours de la glycérine et jamais mon miel ne cristalise.
Marylo

Miel de rose de la maman de Marylo
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Portions: 0

Ingrédients
1 rose
20 fleurs de trèfle rose
20 fleurs de trèfle blanc
2 tasses (500 mL) d'eau bouillante
4 tasses (900 g) de sucre blanc
1 pincée d'alun (disponible en pharmacie)

Étapes

1. Fondre le sucre dans l'eau bouillante et mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
2. Incorporer l'alun (très peu) et bouillir 3 minutes.
3. Mettre ensuite les fleurs dans le sirop et bouillir 3 minutes de plus.
4. Retirer le chaudron du feu et tamiser le sirop.
5. Le verser dans des pots stérilisés et sceller.

On peut ajouter 1 c.à thé (5 g) de glycérine (qui s'achète en pharmacie) afin d'empêcher le miel de cristalliser.

Recette envoyée par: Marylo

J'aimerais savoir, est-ce que tu l'as déjà fait sans mettre de rose, car moi ici, je n'ai pas trouvé de rosier sauvage, mais j'ai en quantité industrielle des fleurs de trèfles.
Fifine

Non, Fifine, ce miel je ne l'ai jamais concocté sans y ajouter la rose. J'utilise, pour cette recette, les roses Rugosa. Tu sais, ce sont les roses en buissons très odorantes que l'on retrouve un peu partout dans les aménagements paysagers. Si tu fouines un peu dans ta ville, il est fort possible que tu puisses en cueillir une ou deux.
Marylo

Que fait l'alun dans la recette de miel de lunesse?

Ça empêche de tourner en sucre

Désolée, l'alun n'est pas pour empêcher de tourner en sucre parce que c'est juste une question de degres de cuisson(qu'il ne faut pas depasser au termomètre)n'utilise non plus une casserole à fond épais.Pour repondre à ta question...l'alun à comme fonction de ramasser dans l'écume de tres petites particules qui rend le miel autrement brouillé.avec l'alun ,le miel est clair comme du cristal.
JO-DU

J'ai fait du miel de trèfles. Mes pots sont scellés mais Zut!!! le miel n'a pas cuit assez longtemps il est trop liquide. Est-ce que je peux faire bouillir les pots x temps pour poursuivre la cuisson sans que ça éclate ou dois-je vider le miel et recommencer?
Fraly

Désolée mais l'alun n'a aucun rapport avec la consistance...j 'ai deja illucidé le problème il y a 6 ans avec une chimiste quand j'en vendais au marché public.c'est une question de degres et de mesure.LE sucre depassé un certain degré redevient à sont état innitial et l'alun n'a aucun rapport.jadis,j'en faisais au petits fruits sauvages,au cèdre, a la lavande, au canneberge.et pour les cristaux,ils peuvent apparaitrent jusqu'a une semaine plus tard.tu ne dois deplacer tes pots tant qu ils ne sont pas refroidis...c'est comme quand on fait de la tire.j'en ai fait plus qu'un pot et je peux te dire que c'est pas chanceux de doubler la recette ni de prendre un chaudron a fond double parce que le miel est bien capricieux et peut gagner encore des degres en attente du l'empotage.En chauffant tes pot ca pourrait aller mais tu ne pourrais evaluer la temperature de ton miel,tu es mieux de le faire rechauffer à nouveau et bonne chance.
JO-DU
Source: Lunesse
Recette # 6660, crée le 2004-06-23 00:00:00 , Vu 7851 fois
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1 Commentaire

2018-08-21
Bonjour, est ce que tu peux me dire, le degré de cuisson du sirop(eau et sucre), ce serait utile pour ne pas manquer cette recette. Merci et bonne journée!

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