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Mini-frittatas aux épinards et au fromage

PassionRecettes
Dossiers: Déjeuner et Brunch 

A+ a-
Source: fiche recette Les oeufs

Enduit végétal en vaporisateur
1 pqt (300 g) d'épinards hachés surgelés, dégelés et égouttés
1 tasse de fromage cottage à petits grains 250 ml
1/4 tasse de fromage Parmesan râpé 50 ml
1/2 tasse de fromage Cheddar râpé 125 ml
6 oeufs
1/4 tasse de persil frais haché fin 50 ml
1 c. à thé chacun de basilic et d'origan séchés 5 ml
1/2 c. à thé de poivre citronné 2 ml
1/4 c. à thé de sauce au piment fort 1 ml
Salsa, au goût

Déposer des moules en papier dans 12 moules à muffins (2-3/4 po / 7 cm) ou vaporiser d'enduit végétal.
Dans un bol moyen, mélanger ensemble les épinards, le fromage cottage, les fromages Parmesan et Cheddar; mettre de côté.
Dans un petit bol, battre ensemble les œufs, le persil, le basilic, l'origan, le poivre citronné et la sauce au piment fort.
Incorporer la préparation aux œufs dans la préparation aux épinards.
À l'aide d'une cuillère, verser environ 1/3 tasse (75 ml) de la préparation dans chaque moule à muffin.
Cuire à 375 F (190 C) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Laisser reposer pendant 5 minutes.
Passer un couteau autour de la paroi des moules pour en dégager les frittatas. Servir avec de la salsa.

Donne 4 portions.

Truc: Pour une présentation différente, cuire les mini-frittatas dans des moules à tartelettes cannelés (3 po / 7,5 cm), vaporisés d'enduit végétal avant le remplissage.
Les mini-frittatas peuvent être réfrigérées pour une période allant jusqu'à trois jours ou congelées pendant 1 mois. Elles sont parfaites pour le sac à lunch, servies comme amuse-gueules ou comme hors-d'œuvre.

Suggestion pour un repas complet: Servir avec une salade de pâtes et des croustilles pitas suivies d'un kiwi.

Valeur nutritive par portion
Calories: 259
Glucides: 6,4 g
Protéines: 24,6 g
Matières grasses: 15,3 g

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 18 minutes
Attente: 5 minutes

Mireille
Recette # 17108, crée le 2006-03-01 00:00:00 , Vu 178 fois
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