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Mini-quiches aux carottes sans croûte de Féline

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Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min
Cuisson au four : 15 min
Attente : 2 min

Ingrédients

1 c. à table de beurre 15 ml
1/4 tasse d'oignons verts tranchés 50 ml
1 gousse d'ail, émincée 1
1 1/2 tasse de carottes râpées (env. 4 petites) 375 ml
5 oeufs, battus 5
1 1/2 tasse de fromage Mozzarella ou Suisse râpé 375 ml
1/3 tasse de semoule de maïs jaune 75 ml
1 c. à thé de basilic séché, broyé 5 ml
1/4 c. à thé chacun de muscade et de poivre moulus 1 ml
Enduit végétal

Préparation

Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre et cuire les oignons verts et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non brunis.
Ajouter les carottes; cuire environ 2 minutes de plus jusqu'à ce que tendre mais croustillant. Retirer du feu.
Dans un grand bol, mélanger ensemble les oeufs, le fromage, la semoule de maïs, le basilic, la muscade et le poivre. Incorporer la préparation aux carottes.
Vaporiser d'enduit végétal 12 (voir TRUC) ou 24 moules à muffins de 1-1/2 po (4 cm). Déposer environ 1 c. à table (15 ml) de la préparation aux carottes dans chaque moule à muffins.
Cuire au four à 325 °F (160 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que pris. Laisser tiédir 2 minutes. Démouler. Servir chaud.

Donne environ 24 mini-quiches.

Truc

Si vous n'avez que 12 moules à muffins de 1-1/2 po (4 cm), faire cuire que la moitié de la préparation à la fois et conserver l'autre moitié au réfrigérateur.

Trucs pour congeler et réchauffer : Laisser refroidir complètement les mini-quiches aux carottes. Déposer sur une plaque à cuisson et congeler. Une fois complètement congelées, glisser dans un sac refermable et congeler. Pour réchauffer, déposer les mini-quiches aux carottes sur une plaque à cuisson et laisser dégeler au réfrigérateur. Cuire au four à 325 °F (160 °C) pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que bien chaud. Servir chaud.
Source: Féline
Recette # 10734, crée le 2004-07-09 00:00:00 , Vu 175 fois
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