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Mini-tourtes à la dinde, au porc et à la tire d’érable

Par Mireille Aucune photo
Dossiers: Noël 

A+ a-
12 portions

1 pâte brisée du commerce de 1 kg (2,2 lb)

Farce

1 gros oignon, haché
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
454 g (1 lb) de dinde hachée
225 g (1/2 lb) de porc maigre haché
Cannelle, au goût
Clous de girofle, au goût
Sel et poivre, au goût
30 ml (2 c. à soupe) de tire d’érable

Visitez http://sucrezmieux.ca pour obtenir une recette simple de tire d’érable.

Purée de légumes

2 patates douces, pelées et coupées en morceaux
3 panais moyens, pelés et coupés en morceaux
60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
3 ml (1/2 c. à thé) de noix de muscade râpée
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
Sel et poivre, au goût
Sirop d’érable

Abaisser la pâte et façonner 12 mini-tourtes ou une grande tourte. Réserver. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, puis les viandes hachées. Assaisonner et cuire environ 10 min. Ajouter la tire d’érable et cuire 5 min. Laisser refroidir avant de farcir les mini-tourtes ou la grande tourte. Réserver.

Dans une casserole d’eau salée, cuire les légumes jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée. Ajouter la crème, la muscade et la coriandre. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Garnir généreusement de purée les mini-tourtes ou la grande tourte et enfourner 45 min pour les petites et 1 h pour la grande. Décorer d’un filet de sirop d’érable.

Source: livret de recettes festives pour petits et grand invités, les produits d'érable du Québec
Recette # 29718, crée le 2007-11-12 00:00:00 , Vu 294 fois
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