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Mon ragoût de pattes et de boulettes de Viviane02

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10 pattes de porc
2 oignons moyens
sel et poivre
3 paquet moyens de porc haché maigre
cannelle
clou de girofle moulu
farine grillée délayée dans de l'eau froide

Laver les pattes de porc ,les mettre dans une casserole, ajouter les oignons et recouvrir d'eau froide, amener à ébullition ,couvrir, réduire le feu et cuire 2 heures.
Laisser refroidir un peu puis ne garder que les morceaux de viande maigre des pattes et jeter le reste.
Passer au tamis le liquide de cuisson et le laisser refroidir puis le mettre au frigo et le laisser jusqu'au lendemain, mettre les morceaux de viande au frigo aussi.

Le lendemain préparer les boulettes en mélangeant le porc haché avec 1/4 c. à thé de cannelle et 1/4 c. à thé de clou de girofle, mélanger et faire des boulettes.

Mettre le liquide de cuisson des pattes sur le feu et faire réchauffer.
Ajouter dedans les boulettes, la viande des pattes,1/4 c. à thé de cannelle et de clou de girofle, du sel et poivre, amener à ébullition, ajouter la farine grillée délayée, environ 21 c. à table de farine,
Couvrir et cuire 40 minutes.
Rectifier l'assaisonnement en ajoutant de la cannelle et du clou, du sel et poivre si nécessaire.
Cette recette je la fais à peu près,alors je n'ai pas de mesure exacte exacte.
viviane02 très très bon
Source: Viviane02
Recette # 3831, crée le 2004-02-26 00:00:00 , Vu 747 fois
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