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Monkey bread (brioche au caramel) de Esther b

Esther b
Par Esther b Aucune photo
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Pour 40 boules ou un moule bundt de 25 cm

Ingrédients

Brioche:

1¼ tasse (310 ml) de babeurre, tiède (lait ribot)
¼ tasse (50 gr) de sucre
3 tasses (420 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de levure sèche instantanée
½ c. à thé (cc) de sel
6 c. à soupe de beurre non salé, fondu

Garniture:

½ tasse (120 gr) de beurre non salé, fondu
¾ tasse (135 gr) de cassonade (moi sucre d'érable)
¾ tasse (150 gr) de sucre
1½ c. à thé (cc) de cannelle moulue

La main à la pâte :

Brioche :

Dans un bol, mélanger le lait de beurre et le sucre.
Dans le bol du robot ( batteur sur socle) muni du crochet à pétrir (ou à la cuillère de bois), mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le mélange de lait de beurre et battre jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
Ajouter le beurre graduellement et pétrir environ 5 minutes. La pâte sera molle et collante. Couvrir le bol d'un linge humide et laisser pousser 1 heure.
Beurrer généreusement un moule bundt. Réserver.
Dans un bol, verser le beurre fondu.
Dans un autre bol, mélanger le sucre, la cannelle et la cassonade.
Sur une surface de travail, couper la pâte en 4 parts, puis chacune en 10 parts inégales et former des boules. Ne pas trop travailler la pâte.
Tremper les boules dans le beurre fondu et les enrober. Rouler ensuite les boules dans le mélange de sucre.
Déposer au fur et à mesure les boules dans le moules en les empilant tout le tour. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser lever 45 minutes.
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Retirer la pellicule et enfourner 40 minutes (moule foncé) et 45 minutes (moule pâle) (moi 41 minutes pour moule pâle) ou jusqu'à ce que le caramel bouillonne sur les rebords.
Dès la sortie du four, retourner la brioche sur une assiette.
Laisser tiédir 15 minutes avant de piocher dedans !
Se mange tiède ou froid le jour même de préférence.

Source: Ricardo

Voir autres photos:

http://estherb48.blogspot.ca/2013/01/monkey-bread-brioche-au-caramel.html
Source: Esther B
Recette # 53687, crée le 2013-01-12 15:43:06 , Vu 1697 fois
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8 Commentaires

2013-01-19
Excellent! Moelleux à souhait et pas trop sucré. Je l'ai préparé en dessert pour ma famille un dimanche soir et aussi à un brunch svec des amis (es) servant de brioches. Merci Esther de nous l'avoir partagé, j'avais vu Ricardo le préparer à la télévision mais je n'avais pas eu le temps de copier la recette, voilà maintenant qu'il fait partie de mon livre de recette grâce à toi. Merci encore.

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2013-01-20
J'ai essaye et trouver excellent

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2013-01-20
Merci à vous 2 de votre commentaire:)

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2013-01-23
quelle merveille!!!!!

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2013-01-23
es-ce que dans la machine à pain je fais les étapes comme d'autres sortes de brioches

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2013-01-23
Oui Mado2, en commençant par les liquides et en finissant par la farine et la levure.

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2013-03-06
Je l'ai fais avec la map très bien réussi .

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2013-03-19
Très difficile de faire durer plus de 24h.. 3 en une semaine... non mais.. c tu assez bon!!!

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10 sur 10 note basée sur 6 votes et 8 commentaires

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