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Moussaka # 417 de Mate bella

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3 aubergines moyennes
1 t. farine
Sel
1 à 2 tasses huile olive
1 t. oignon haché fin
2 lb agneau maigre haché
3 tomates moyennes, dés
1 t. purée tomate en boite
1 c à thé chacun ail, sel et origan sec
½ c à thé basilic
¼ c à thé chacun muscade, cannelle
1 pincée poivre
6 c à s de parmesan râpé
2 t. sauce béchamel (voir sauce)

Pelez et tranchez les aubergines en tranches de ½ po épais sur le sens de la longueur. Faites dégorger en saupoudrant légèrement avec du sel. Placez les tranches sur des serviettes essuie-tout et mettez dessus quelque chose de lourd. Laissez dégorger de 20 à 30 min. puis asséchez. Enfarinez. Faites chauffer ½ t. d'huile olive à feu vif dans un poêlon épais. Faire cuire l'aubergine quelques tranches à la fois, ajoutant de l'huile si nécessaire. Faites brunir des deux côtés, puis égouttez sur une serviette.

Ajoutez ½ t. huile et faites cuire les oignons jusqu'à tendres sans brunir. Ajoutez l'agneau en émiettant bien. Faire cuire pour que la couleur rosée disparaisse. Pelez, épépinez les tomates et ajoutez-les a la viande, ainsi que la purée de tomate, l'ail, les assaisonnements. Amenez à ébullition et continuez la cuisson en brassant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit réduit et que le mélange conserve sa forme.

Assemblez le moussaka de la manière suivante prenant la moitié des tranches d'aubergine, couvrez le fond d'une rôtissoire de 14 X 9 X 3 po. Les tranches doivent se chevaucher. Saupoudrez avec 1/3 du fromage.
Couvrez avec l'agneau- tomates. Couvrir avec le reste de l'aubergine sur le dessus et saupoudrez avec 1/3 du fromage. Versez la béchamel également sur l'aubergine et étendre le reste de fromage.

Cuire au milieu du four, à 325°F, environ ½ heure.
Source: mate bella
Recette # 48840, crée le 2011-06-19 08:03:08 , Vu 161 fois
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