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Mousse au jambon de Germaine gloutnez

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Sixième semaine Vendredi : PUNCH MARQUISE - PAILLES AU FROMAGE - PETITES SAUCISSES EN PATE - CROQUE MONSIEUR - MOUSSE AU JAMBON - SALADE DE POMMES DE TERRE HORS D'OEUVRE - ASPICS DE LÉGUMES - TOMATES À LA PROVENCALE - PETITS PAINS BEURRES - MOUSSE AUX FRAISES

2 tasses de jambon cuit haché
Sel, poivre, paprika
1/4 de tasse de piment vert
1 c. à table de moutarde préparée
1/4 de tasse de céleri en dés
1-1/2 tasse de bouillon
1/4 de tasse de piment rouge
2 c. à table de gélatine
2 oeufs durs hachés fin
1/2 tasse d'eau froide
1 tasse de crème à 35%

Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide, la faire dissoudre au-dessus de l' eau bouillante, rajouter au bouillon de même que tous les légumes coupés en dés, le jambon, les oeufs, la moutarde.
Assaisonner de sel et de poivre.
Battre la crème et l'incorporer.
Verser le mélange dans un moule huilé et passé à l'eau froide.
Laisser prendre au frais.
Démouler, garnir de persil, d'oeufs cuits dur.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 22936, crée le 2009-07-17 23:18:28 , Vu 1013 fois
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1 Commentaire

2018-03-23
Vu que c'est une mousse, quand la réduisez-vous à l'état de mousse? Car si je laisse les légumes en cubes et avec la gélatine, dans mon language ça s'appelle une galantine, non?

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