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Muffins au son et aux carottes

Dossiers: Muffins 

A+ a-
1-1/4 (310 ml) de farine de blé entier
1-1/4 (310 ml) de céréales de son à haute teneur en fibres
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de cannelle, moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de muscade, moulue
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de carottes, râpées
3/4 tasse (180 ml) de babeurre
1/3 tasse (75 ml) de cassonade, bien tassée
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs

Préchauffer le four à 400 F (200 C)
Une plaque de 12 moules à muffins graissés ou tapissés de papier

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les céréales, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.

2. Dans un autre bol, battre les oeufs vigoureusement. Ajouter les carottes, le babeurre, la cassonade et l'huile végétale. Incorporer aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit humide, sans plus. Ajouter les raisins secs.

3. Foncer de moules en papier des moules à muffins. Remplir aux trois quarts les moules de pâtes. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme après un légère pression du doigt.

Par muffin
Calories: 166
Fibres alimentaires: 5 g
Matières grasses: 6 g
Glucides: 28 g
Protéines: 4 g

Donne 12 muffins
Steve Holodinsky

La carotte et le son sont combinés ici pour donner ce savoureux muffin. Une excellente façon de commencer la journée!

Conseil
Lors de la préparation de ces muffins, rappelez-vous de toujours conserver séparément les ingrédients secs des ingrédients humides, jusqu'à ce que vous soyez prêts à les mélanger. Mélangez alors juste suffisamment pour bien délier les ingrédients. Ceci aura pour effet de produire une pâte grumeleuse idéale pour ce type de muffins.

Note des diététistes
Ces délicieux muffins sont riches en fibres. Pour augmenter l'apport en vitamines et en calcium de votre petit déjeuner, servez-les avec un lait frappé à la banane et aux petits fruits. Le son offre une bonne source de fibres alimentaires, qui facilitent la régularité. Lorsque vous augmentez votre consommation de fibres alimentaire, rappelez-vous de boire beaucoup d'eau afin de faciliter l'action des fibres.

Source: Les diététistes du Canada, Nos meilleures recettes

Bien bon!
Mireille
Commentaires des usagers:

mon chum dit y sont bien bon!!!!!!!y sont bien nourrissant
merci pour cette bonne recette

VITTI
vitti
Recette # 16839, crée le 2005-11-29 00:00:00 , Vu 905 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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