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Muffins géants aux pêches et à la crème de Pico57

Par Pico57 Aucune photo
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Ces muffins moelleux et succulents sont parfaits pour commencer la journée en santé et en beauté. Et pour le brunch du dimanche, cuisez-en à volonté.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

1 boîte (398 ml/14oz) de pêches tranchées dans du jus, égouttées
1 paquet (125 g) de fromage à la crème ordinaire ou léger
2 oeufs
300 ml (1 1/4 tasse) de lait
75 ml (1/3 tasse) de miel liquide
50 ml (1/4 tasse) de beurre ou de margarine, fondu
5 ml (1 c/thé) de zeste de citron râpé
375 ml (1 1/2 tasses) de céréales 100% son
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
15 ml (1 c/soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c/thé) de cannelle
2 ml (1/2 c/thé) de sel

Graisser 12 gros moules à muffins ou garnir de moules en papier. Couper les pêches et le fromage en cubes ; mettre de côté. Battre légèrement les oeufs à la fourchette. Incorporer le lait, le miel, le beurre et le zeste de citron ; ajouter les céréales. Mélanger le reste des ingrédients dans un grand bol; mettre les pêches et le fromage dans le mélange de céréales. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter. Déposer dans les moules à muffins, en remplissant jusqu'au bord. Cuire au four à 200°C (400°F) de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher. Attendre 5 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique.
Donne 12 gros muffins.

source : Au Menu de Sélection de octobre 1993.
Source: Pico57
Recette # 26104, crée le 2007-02-20 00:00:00 , Vu 236 fois
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