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Nems de pommes au gingendre t sauce caramel de Spitie

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INGREDIENTS - pour 4 personnes
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6 fuilles de brick ou phyllo
4 pommes granny
1 peit morceau de gingendre
3 cuil à soupe de sucre cassonade
20 gr de beurre pour dorer les nems
pour le caramel
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200 gr de sucre semoule
20 cl de crème liquide
10 gr de beurre
1 pincée de sel

préparation
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1) peler les pommes et les couper en dés - mettre dans une casserole - l'eau, la cassonade, les dés de pommes et le gingendre finement rapée - cuire couvert à feu très doux pendant 30 mn - une fois cuit bien mélanger et laisser refroidir -

2) preparer la sauce caramel en faisant un caramel à sec avec le sucre dans une casserole anti-adhésive - pendant ce temps faie tièdir la crème liquide - quand le caramel est bien doré baissé le feu au minimun et ajouté le beurre et bien mélanger puis la crème liquide petit à petit sans cesser de mélanger - quand c'est bien homogène ajouter la pincée de sel éteindre le feu et mettre de côter

3)préchauffer le four à 180 (ther.6) couper les feuille de brick en 2 - déposer une bonne cuillère à thé de compote à la base de chaque demi-feuille et plier 2 fois en emontant vers le haut rabattre les côtés et rouler jusqu'en haut -

4) déposer les nems sur une plaque allant au four et recouverte de parchemin - faire fondre 20 gr de beurre et badigeonner chaque nem de beure fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine et les mettre au four pendant 10 minutes -
servir chaud accompagnés de la sauce caramel tiède -
SPITIE

Source: spitie
Recette 32280, publiée le 2008-04-07 à 00:00, 145 vues

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