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Omelette au brie et pomme

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(Source : Fiche recette les œufcanada.ca)

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 7 minutes
Grillage : 1 à 2 minutes

2 c. à thé de beurre, divisé 10 ml
1/4 de pomme Granny Smith, pelée et tranchée mince
Muscade moulue, au goût
1 c. à thé de sucre 5 ml
2 oeufs
1 c. table d’eau 15 ml
1 c. à table de pacanes hachées
1 once de fromage Brie Canadien (coupé en 6 petits cubes) 25 g

Dans une poêle anti-adhésive de 8 po (20 cm) à l’épreuve du feu *, faire fondre 1 c. à thé (5 ml) de beurre à feu moyen. Faire sauter les tranches de pomme dans le beurre, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement translucides mais non trop molles, environ 2 minutes. Saupoudrer de muscade et de sucre. Retirer de la poêle et garder chaud.

Battre ensemble les oeufs et l'eau. Chauffer la même poêle, à feu mi-vif. Faire fondre le reste du beurre dans la poêle. Y verser la préparation aux oeufs. A mesure que la préparation commence à prendre près des parois, à l'aide d'une spatule, racler délicatement la portion cuite vers le centre. Pencher et tourner la poêle pour permettre à l'oeuf non cuit de couler dans l'espace vide. Dès que le dessus est presque cuit mais encore humide, garnir la moitié de l'omelette de pomme chaude et de pacanes. Glisser la spatule sous la partie non garnie et plier l'omelette en deux. Garnir de fromage Brie. Griller de 1 à 2 minutes sous le grilloir pour faire fondre le fromage. Glisser sur une assiette chaude et servir immédiatement.

Donne 1 portion.

*Si la poignée n'est pas à l'épreuve du feu, l'envelopper d'une double épaisseur de papier d'aluminium épais.

Truc : la poêle est suffisamment chaude lorsqu'une goutte d'eau roule dans la poêle au lieu de s'évaporer immédiatement.

Suggestion pour un repas complet : Servir avec un verre de jus de pomme et un bagel multi-grains grillé suivis de petits fruits.

Valeur nutritive par portion
Calories : 373 Glucides: 11,3 g
Protéines : 17,8 9 Matières grasses: 29,3 g

Mireille
Recette # 13222, crée le 2005-01-13 00:00:00 , Vu 113 fois
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