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Omelettes au prosciutto et poireaux caramélisés à l'érable

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Source : cahier recettes noël 2005, L’érable à table des producteurs d’érable du Québec

Dans une poêle, fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen et faire revenir 375 ml (1-1/2 tasse) de poireaux émincés de 2 à 3 min.

Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop enrobe les poireaux. Réserver.

Dans un bol, battre 8 œufs avec 80 ml (1/3 tasse) de crème 15 % et assaisonner généreusement.

Fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans une grande poêle, verser la moitié du mélange d'œufs et cuire à feu doux.

Lorsque l'omelette est presque cuite, garnir avec la moitié des poireaux, 60 g (2 oz) de prosciutto émincé et 15 ml (1 c. à soupe) de basilic, plier et terminer la cuisson au goût.

Répéter les étapes pour la 2 omelette.

Partager les omelettes et servir avec une salade verte ou des fruits frais.

Recette # 17358, crée le 2006-01-11 00:00:00 , Vu 125 fois
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