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Orecchiettes à la manière de louis de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Chez nous hier, j'ai adapté une recette de Louis-François Marcotte à ce que j'avais sous la main. J'ai remplacé le chou-fleur par du brocoli, la pancetta par du prosciuttini, j'ai ajouté des champignons, et j'ai omis la crème. Par contre, j'ai utilisé ces délicieuses petites pâtes qui s'imprègnent si bien de tous les autres ingrédients.

La recette de Louis-François Marcotte sur Canal Vie
http://www.canalvie.com/cuisine/recette/3356/orecchiettes-au-chou-fleur-et-a-la-pancetta/

Ingrédients pour deux
Orechietti pour deux
1/2 oignon rouge, haché finement
6 tranches de prosciuttini, en dés
1 pied de brocoli en petits bouquets
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
4 c. à soupe de parmesan
Poivre au goût

Préparation
Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes 3 minutes de moins qu'indiqué par le commerçant, égoutter en conservant 1/3 tasse d'eau de cuisson.??
Pendant ce temps, faire caraméliser les oignons et les dés de prosciuttini. Puis ajouter les bouquets de brocoli, puis l'ail.??
Incorporer les pâtes et l'eau de cuisson réservée et faire cuire jusqu'à évaporation du liquide.??
Verser le parmesan, poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.??
Goûter, rectifier l'assaisonnement et servir.

Touche gourmande
La prochaine fois, parce que nous aimerons encore davantage, j'ajouterai ¼ tasse de crème 15 % avec le parmesan.

Commentaires des usagers:

Bonjour Messidor !
Belle petite recette simple,rapide et avec des ingrédients que j'adore.
Merci pour ce partage.
Bonne journée !
Bubble

TRès très intéressant...

J'ai tout visionnée au complet l'émission...
Super !! Merci
P.S. Soit dit en passant j'aimes bien: Les goûts de Louis

bicyclette

Bonjour Bicyclette,
Moi aussi je l'apprécie, j'apprends à le connaître.
Ses recettes sont simples et il donne le goût de cuisiner.
Merci d'être passée, bonne fin de journée!
Messidor
Source: Messidor
Recette # 48083, crée le 2011-04-11 05:51:41 , Vu 463 fois
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