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Osso bucco de Babysou21

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Osso Bucco


1 boîte de 28 oz de tomates italiennes
6 grandes tranches de jarret de veau de 1 po et demi d'épaisseur
farine
1 quart de tasse d'huile d'olive
2 oignons hachés
1 tasse et demi de vin rouge (375ml)
2 branches de céleri coupées en petits morceaux
2 carottes, coupées en petits morceaux
4 gousses d'ail hachées
1 tasse et demi de bouillon de bœuf
1 feuille de laurier
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de zeste de citron
sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 degré.

Égoutter les tomates et conserver seulement la moitié du jus. Broyer les tomates grossièrement avec les doigts. Réserver.

Enfariner les jarrets.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y dorer le veau, quelques tranches à la fois, de tous les côtés. Retirer le veau.

Nettoyer la casserole, ajouter de l'huile au besoin et y cuire les oignons jusqu'à tendreté. Déglacer au vin rouge.

Ajouter le jus et les tomates réservées, le veau puis le reste des ingrédients. Saler et poivrer.

Porter à ébullition, couvrir et cuire au four durant 45 minutes. Baisser la température du four à 325 degré et poursuivre la cuisson durant une heure.

Rectifier l'assaisonnement et accompagner de pâtes ou de riz.



Source: babysou21
Recette 28414, publiée le 2007-08-09 à 00:00, 221 vues

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